Go Back
gnijezda šumske gljive

GNIJEZDA OD ŠPAGETA SA ŠUMSKIM GLJIVAMA I PREPELIČJIM JAJIMA

Tadeja
Course mala jela i predjela
Servings 6 gnijezda

Ingredients
  

  • 200 g špageta
  • 10 komada prepeličjih jaja
  • 150 g poriluka
  • 150 g šumskih gljiva svježih, smrznutih ili ukiseljenih
  • 100 ml bijelog vina
  • 100 g tvrdog ovčjeg sira, ribanca ili sl.
  • 150 ml vrhnja za šlag 
  • sol, papar
  • ulje, maslac ili svinjska mast)
  • 4 komada cherry rajčica
  • rikola, špinat ili neka druga zelena salata

Instructions
 

  • Skuhajte špagete, isperite ih hladnom vodom, lagano nauljite i rastresite na podlogu prekrivenu papirom za pečenje da se prosuše.
  • Kalupe za muffine nauljite ili namažite maslacem. Ja sam stavljala papirnate košarice, ali mislim da bi bilo bolje da nisam, jer mi se papir zalijepio za špagete.
  • Od dijela prosušenih špageta formirajte gnijezda, u sredinu svakog utisnite kuglicu oblikovanu od alu folije i zapecite u pećnici 15-ak minuta na 180° C.
  • Skuhajte 4 prepeličja jaja i ogulite.
  • Na masnoći povenite očišćen i na tanke rezance narezan poriluk, prvo zeleni, a zatim i bijeli dio, posolite, dodajte vino i pustite da sva tekućina ispari. .
  • Umiješajte gljive (ako koristite ukiseljene, dobro ih operite, jer zbog kiseline mijenjaju okus jela)  i pirjajte na laganoj vatri, dok sva tekućina ispari.
  • Dotjerajte okus solju i paprom, a zatim dodajte vrhnje i miješajte da se zgusne.
  • Pomiješajte sve sa preostalim dijelom špageta pa napunite košarice u koje ste prethodno po dnu i rubovima dodali rezance naribanog sira
  • Na vrh svakoga razbijte po jedno jaje i pecite 15 minuta na 180° C da dobije boju i jaja se ispeku.
  • Za to vrijeme cherry rajčice presijecite vodoravno po pola, izdubite sadržaj i donjim dijelom rajčice poklopite skuhana i očišćena prepeličja jaja, da  dobijete gljivu. Po tako napravljenim klobucima sitno naribajte sira.
  • Gnijezda servirajte na zelenoj podlozi od špinata, rikole ili neke druge zelene salate, a između stavite gljive od prepeličjih jaja i cherry rajčica.