Comments on: Zuni Ricotta Gnocchi i okruglice od piletine

By: Tadeja

Tadeja — Sat, 12 Jun 2010 13:08:34 +0000

Dajana hvala, slažem se s tobom da ricotta njoki imaju potencijala, ja sam osobno ljubitelj krumpirovih njoka i ako ikako uspijem, a nadam se da ipak hoću, makar me morala naknadno dodavati s ulaznicom, napraviti ću, jer imam jako zgodan receptić u glavi na temu tikvica a da uključuje njoke, ali jednostavno nemam ovih dana poriva za kuhanjem i bolje da ga se ne prihvaćam. 🙂
Što se tiče ricotta njoka uvjerena sam da u nekoj drugoj kombinaciji i s drugačijim umakom dolaze više do izražaja i svakako ću i ja pokušati, napraviti ih ponovo.

By: Dajana

Dajana — Tue, 08 Jun 2010 20:24:16 +0000

Za ricottu u Italiji kažu da nije sir, jer ricotta se pravi ne od mlijeka već se kuha sirutka (zato se i zove ricotta=ponovo kuhana), doda joj se sok od limuna i eventualno malo mlijeka nakon što prokuha, ostavi se da se zgruša i onda procijedi.
Većina recepata koji sam vidjela na internetu međutim polazi od mlijeka i vrhnja.
Ja sam nedavno po prvi put pravila njoke s ricottom (125 g ricotte, 80-100 g brašna, 3 žlice parmezana i 1 manje jaje). Jedan dio sam odmah skuhala i začinila umakom od rajčice, a ostatak zamrzla čekajući inspiraciju za nešto malo dotjeranije. Nije da sam odvalila od oduševljenja, ali su mi se svidjeli više od onih od krumpira.

By: Nataša

Nataša — Sun, 06 Jun 2010 22:10:22 +0000

Bilo mi je malo kasno da se uključim u igricu, ali sam zato uživala u svim vašim njokama. :)Ali moram priznati da su me tvoje fotke oborile i to daleko više nego tebe recept 🙂
U Makedoniju, ovakav sir se zove “urda” ili “izvarka”, a ja ga često pravim od jogurta, a dobivenu sirutku pijem svakog jutra. Baš si me podsjetila da stavim receptić i za to 🙂

By: mignonne

mignonne — Sun, 06 Jun 2010 17:43:58 +0000

Meni je dovoljno samo da uzivam u tvojim prekrasnim fotkama….ovaj krug igrice sam propustila, ali zato sam pazljivo citala sva vasa iskustva, i sigurno ce dobro doci ako jednom resim da se upustim u avanturu pravljenja ovih okruglica!;)))

By: Tadeja

Tadeja — Sat, 05 Jun 2010 23:09:10 +0000

Hvala vam svima puno! Ja znam da nismo svi jednaki, nemamo smisla, volje, a ponajčešće vremena za isto, ali ja sam doista neke od ovih igrica shvatila, ne toliko ozbiljno, koliko kao razgovor i razmjenu iskustava na zadanu temu. Zanemarimo sad tu činjenicu koliko još svaki od tih recepata i postova može biti i potka za mnoge druge teme.
Svaki recept koji objavimo bez obzira dali u okviru igrica ili samostalno, ako ostane bez povratnih informacija, samo je još jedno mrtvo slovo na papiru u gomili recepata objavljenih na svim mogućim medijima na ovome svijetu.
Ne vidim svrhu objavljivanja recepta, pogotovo u okviru igrica, ako ja o postupku ili jelu nemam za iznijeti i svoj dojam.
@Dunja, Snježa, hvala vam, zbog vas sam uvijek za broj veća! :)
@Roman Tales, da se nisi usudila! :)) Taman posla da prestaneš komentirati. Pa onda možemo sve sjesti pred ogledalo i klimati same sebi i slagati se u svemu.
Ali, opet si zaradila post, čim uhvatim vremena, odgovoriti ću ti na ovo što si načela! :)))
@Ebba, mislim da imaš pravo i u pogledu malo drugačijeg recepta i u pogledu šalše kao priloga! :)
@Nado, hvala, definitivno je brašno. I moje su koliko god ostajale u formi okruglica, ali ove bez brašna bile daleko mekše i sklonije "gnjecanju", a što se tiče ponovljanja, ja čak možda i hoću, ali u nekoj izmjenjenoj varijanti.
@Nela, hvala puno i hvala na linku za Davidov recept. Pokušati ću, uključiv i to da skominiram s nekim jačim umakom.
@Selma, hvala, Timna je bila oduševljenija pilećim okruglicama nego njokima. Nekako nam njoki nisu sjeli, ali mi se ova tvoja ideja o umaku s jogurtom i češnjakom čini vrlo upotrebljiva!
@Melita, puno hvala, drago mi je da si se vratila i da si nas pronašla, jer mi tebe već neko duže vrijeme pratimo :), a posebno mi je drago da si otkrićem zadovoljna! Čitamo se! :)
@Branka, Josipa hvala vam djevojke! :)
@Mary, thank you!
Rosemary is not a bad idea, especially if the sauce is tomato. But for the white sauce I might still try the dill instead of sage.

By: Mary

Mary — Sat, 05 Jun 2010 14:53:08 +0000

These look absolutely amazing! I love gnocchi, especially the ricotta one. Sage is a strong flavour, especially with your childhood experience! What about rosemary in the sauce?

By: Josipa

Josipa — Sat, 05 Jun 2010 07:36:43 +0000

super si ti to objasnila i meni će jako pomoći kad budem radila domaću ricottu… a ja već vidim da bi mi se cijela ova kombinacija svidjela jer volim lagane ručkove 🙂

By: Branka

Branka — Fri, 04 Jun 2010 22:38:51 +0000

Nakon što sam došla do kraja posta i ja sam zaključila kao i Timna “moglo bi ovo češće” :). Meni sve jako dobro izgleda, stvarno si recept detaljno obradila i opisala postupak, zapažanja i tvoju doradu. Sir isprobavam sigurno vrlo brzo obzirom da uvijek nekako preferiram taj u domaćoj radinosti, a njokice i okruglice čim dođu na red. Odlično pripremljeno i sjajne slike !!

By: Nada

Nada — Fri, 04 Jun 2010 19:32:03 +0000

Odlične su njokice, izgledaju baš meko i ukusno..Ja kad sam ih radila isto sam ih sat vremena kuhala..točno se sjećam od 22 – 23h kasno navečer…Nisam bila sigurna koliko ih treba kuhati, očekivala sam veće grudice..a nigdje nije bilo navedeno koliko ih treba kuhati, i bez obzira na to nisu se raspale, ali su bile jako jako mekane i nisu imale onaj potreban oblik. Mislim da je brašno ta ključna stvar i da se treba dodati i u samu smjesu…ali sad je što je, i ne namjeravam to ponovno raditi..Tvoje mi izgledaju skroz primamljivo i baš slasno i ukusno!

By: Medena (-Melitta-)

Medena (-Melitta-) — Fri, 04 Jun 2010 13:29:51 +0000

Wow! Kakvo otkrice je vas bog! Gnocchi izgledaju super!

By: Nela

Nela — Fri, 04 Jun 2010 09:42:54 +0000

Super izgledaju! Ja sam ih opet juce pravila 🙂 ali sa umakom od paradajza. Mmmm kako su bile ukusne!

Ali bilo je promjene u odnosu na prvi put. Prilikom pravljenja sira – mlijeko nije odmah pocelo zgusnjava tj da se prave grudvice!! Ne znam zasto! Pozeljela sam u trenutku da vise znam hemiju :). Jedini potencijalni razlog – limunov sok nije bio dovoljno svjez (?). Dodala sam kasiku sirceta i kuvala dosta dugo (ne bas sat kao ti, ali recimo pola sata), i stvarno se stvorila gusta zrnasta smjesa, a surutka je bila bistro sivkasta (dok je prosli put vise licila na mlijeko)!

S obzirom da sam dobila mnogo guscu i suvlju rikotu, nije bilo potrebno dodavati mnogo brasna ovog puta!

Sledeci put cu da probam da napravim rikotu po receptu David Lebovitz-a jer mi se cini da je manje masna (koristi jogurt umjesto pavlake).
http://www.davidlebovitz.com/archives/2009/07/making_ricotta_at_simply_recipes.html

By: cosmo2503

cosmo2503 — Fri, 04 Jun 2010 07:44:58 +0000

Dopada mi se kako si detaljno opisala cijelo iskustvo sa ovim njokama, uključujući i osvrt na njihov okus. Ne znam koliko bi meni odgovarali uz jači umak ala bolognese ili neki aromatičniji od rajčice. Meni su bile dobre sa ovim pilećim okruglicama, a eventualno bi mi umak od jogurta sa češnjakom malo pojačao ukus i dobro se složio sa njima.
One tvoje od parenog tijesta sa kozijim sirom su se mojim ukućanima, a i meni više dopale, a posebno u kombinaciji sa jetricom i onim tvojim umakom koji nam je bio super. Baš smo se od njih dobro najeli.
Ja sam umak od kadulje izostavila jer sam ga zaboravila. Meni se miris kadulje ne sviđa i ne znam kako bi mi odgovarao umak.

By: Roman Tales

Roman Tales — Fri, 04 Jun 2010 07:28:07 +0000

Iako bih sama sebi zabranila komentiranje u svjetlu nedavnih događaja, ipak da nabacim dvije riječi o njokima od ricotte. Baš sam prekjučer umjesila nekih 50-tak raviola i ubacila u frizer, po meni kao začin koji se jako lijepo slaže s tim sirom je muškatni oraščić, mislim da bi i u ove njoke jako dobro pristajao. Žalfiju jako volim, neizostavni mi je začin kad pripremam kunića, teletinu u dunstu ili zimski umak od svinjskih špic rebara, kao preliv s maslacem baš mi i nije nešto, tako da ju ne koristim u toj verziji, doduše, niti preliv s maslacem radim …
A sada zašto bih sebi zabranila komentiranje – zadnja dva dana kao pečem neke kolače, da imam kad mi stignu gosti, a stižu u nedjelju i kako planiramo obilaske neću imati vremena kuhati. Ne znam što mi se dogodilo, ali jednostavno mi ne ide 🙁 Na stranu što su svi moji recpeti ostali u Hr, zaboravila ponijeti, ali jednostavno me ne veseli, svi ti neki kod nas popularni kolači u slojevima su mi postali neopisiva tlaka i samu sebe sam klela koji vrag me tjerao to raditi. Onda gledam ovdje kod tebe i na drugim food blogovima i tako vam se svima neopisivo divim – kako imate volje za ime svijeta?! I nije baš da radite jednostavne kombinacije, ima posla sa svim tim. Mislim si da su svi ti kolači u kojima najprije lupaj jaja, otapaj čokolade, pa peci, pa kuhaj kreme, pa razradi maslac, hladi, filaj, glazuriraj, jednostavno previše posla, a rezultat nije nužno vrhunski. Da ne velim koliko vremena treba kasnije za sve to počistiti … zato moj naklon, ali nikad od mene food blogera.

By: Ebba

Ebba — Fri, 04 Jun 2010 07:21:08 +0000

ja sam radila ove njoke od ricotte već nekoliko puta, ali po receptu Monike, Sweet Sensation, gdje se dodaje još i griz i brašno. Svaki put me nanovo oduševe. Doduše, radim ih uvijek sa ABC sirom ili svježim sirom, budu mi nekako ukusniji… ovaj recept za Zuni njoke me nikako nije privukao, a i čitajući komentare i utiske defitnitvno sam bila odustala od pravljenja. Pileće kuglice sam slične radila davno, tako da vjeurujem da su fine..samo ih isto ne bi servirala uz ove njoke, već uz neki fini umak, npr. šalšu. Na fotkama ti sve izgleda baš slasno! Što se tiče domaće ricotte, probat ću je baš napraviti. 🙂

By: Snježa

Snježa — Fri, 04 Jun 2010 06:56:57 +0000

Ajme meni koje slike?! Savršeno!!!
Lijepo si nam to sve opisala. I čestitm jer ipak svu domaću zadaću uradiš, kada tad.
Ja nisam učestvovala jer ove okruglice moji jedu samo u juhi a mljeveno pileće meso ne bi prošlo.

By: Dunja

Dunja — Fri, 04 Jun 2010 05:44:50 +0000

Sviđa mi se ova tvoja dizertacija o okruglicama, stvarno si jasno i bez uvijanja opisala svaki detalj, svako zapažanje. A to je svrha ovih igrica, a konačno i blogova. Ja se nisam uključila jer me nije motiviralo osnovno, kako okruglice sa okruglicama? Ove sirne njoke slično radim samo sa grizom i ljepo ih poslužim sa šarf pilećim paprikašom, pa mi je ovo bilo nekako, kako ti kažeš light, a tvoj opis mi je potvrdio sumnje. Inače kao obično, uživala sam u fotkicama i cijeloj kompoziciji posta.