Kruške ogulite i narežite na kockice, a jednu ostavite s korom.

Kako koju krušku narežete, kockice kapajte ili valjajte u sok limuna.

Pomiješajte narezane kruške sa šećerom, vanili šećerom, ostruganim sjemenkama vanilije i malo soli i stavite na laganu vatru, pa kuhajte dok počnu puštati sok i sa šećerom stvarati sirup.

Žlicu gustina pomiješajte sa toliko vode da dobijete gustu smjesu i ulijte u smjesu krušaka i šećera, pa još kratko kuhajte da se zgusne.

Odmah dodajte i onu preostalu krušku koju niste ogulili, prepolovljenu, zajedno sa korom i kuhajte toliko koliko je potrebno da smjesa gustina zgusne sadržaj.

Na samom kraju umiješajte i rastopite 50 g maslaca.

Ostavljanjem smjese na toplom, proces “kuhanja” će se nastaviti i kruške će u konačnici biti još mekše.

Želite li to spriječiti, posudu uronite u hladnu vodu i naglo ohladite sadržaj.

Bez obzira odlučite li se za brzo ili polaganje hlađenje. nadjev ohlađen na sobnu temperaturu, dodatno hladite u hladnjaku barem 2 sata, a možete i preko noći.

Od sastojaka nabrojanih za tijesto zamijesite prhko tijesto, utisnite ga u kalup za pitu, nabockajte i ostavite barem dva sata, a najbolje, jednako kao kod nadjeva, preko noći u hladnjaku.

Pećnicu zagrijte na maksimum ili barem na 220° C.

Kalup obložen tijestom, napunite nadjevom, a u sredinu ukrasno složite krušku koju ste prepolovilli.

Nakon što stavite pitu u pećnicu smanjite temperaturu na 200° C, pa pecite 30-ak minuta.

Idućih 15-20 minuta smanjite na 180° C.

Pecite dok rub pite ne dobije više ili manje, ovisno o vašem ukusu zlatno-smeđi obrub, a isto se dogodi i s polovicama krušaka u sredini.

Pričekajte da se dovoljno ohladi da je možete lijepo rezati.

Ukusna je i topla, servirana s kuglicom sladoleda o vanilije, ali posebno godi dobro rashlađena.