Ugrijte wok na srednje jakoj vatri, dodajte oguljen đumbir narezan na ploškice, na kolutove narezan struk luka i češnjak pa pržite 2-3 minute da sve pusti aromu i lagano povene, a zatim dodajte šećer.

Miješajte da se šećer rastopi i karamelizira, pa dodajte soja sos, anis i prošek.

Maknite s vatre, zalijte mlakom vodom i ostavite po strani.

Svinjsku potrbušinu narežite na komade otprilike 5 x 3 cm i prelijte ih sa svih strana vrelom vodom.

Složite komade mesa u posudu kožom prema dole, prelijte pripremljenim umakom i kuhajte dok zavrije, a zatim smanjite da sasvim lagano kuha i poklopljeno kuhajte 30 minuta.

Zatim komade mesa okrenite mesom prema gore i na laganoj temperaturi slabog vrenja, kuhajte idućih najmanje tri sata.

Nakon toga oprezno izvadite meso, odložite sa strane, procijedite preostali umak i vratite na vatru.

Oprezno mu umiješajte gustin (škrobno brašno) razmućeno u vodi, pričekajte da ponovo zakuha, pa još kratko vrijeme kuhajte.

Servirajte uz rižu, svježi, samo lagano kuhani ili u woku poprženi mladi kupus i kuhanu rižu ili rižine rezance, dodajte komade mesa, prelijte ih umakom i pospite sjeckanim mladim lukom.