Oduzmite od litre mlijeka otprilike jednako mlijeka, koliko ste odvojili i jogurta, pa ih pomiješajte.

Ostatak mlijeka stavite kuhati i pričekajte da dostigne točku vrenja i da se na površini počne stvarati korica, pa ugasite i ohladite na otprilike 40°C.

U korici koja se stvorila po površini, nožem napravite rupicu i ulijte mješavinu jogurta i mlijeka.

Posudu poklopite čistom kuhinjskom krpom, stavite u pećnicu i ostavite u zatvorenoj pećnici s upaljenim svjetlom 16 sati.

Nakon toga jogurt stavite cijediti u cjedilo prekriveno četverostrukim slojem gaze. Neka se cijedi 4 sata.

Ocijeđen jogurt premjestite u keramičku ili staklenu posudu i spremite u hladnjak, pa koristite sam ili kao dodatak drugim jelima.

Stajat će vam u hladnjaku tjedan i više dana.