Patlidžane ispecite na plinskom štednjaku da omekšaju i dobiju miris po dimu.

Vjerujem da će u nedostatku plinskog štednjaka, jednako poslužiti i pećnica ili ploče električnog štednjaka.

Pečene odložite u pokrivenu posudu da se upare i ohlade pa im ogulite koru a po želji očistite i sjemenke.

Očišćeno meso patlidžana ostavite da se dobro ocijedi

Zatim ga stavite u multipraktik pa uz dodatak tahini paste, soka limuna, češnjaka i soli, miješajte da dobijete finu glatku kremu od patlidžana.

Premjestite u zdjelicu, a u sredini napravite udubinu u koju ulijte maslinovo ulje.

Uokolo rasporedite mješavinu cherry rajčica narezanih na kockice, sitno sjeckanog peršina i zrna nara, začinjenih solju i maslinovim uljem.