Krumpir ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi kao za pire.

Ocijedite ga, ali ostavite vodu u kojoj se kuhao sa strane, pa ga izdrobite sa žlicom masti.

Zalijte ostavljenom vodom toliko da je pokriven, a u sredini napravite udubinu u koju uspite brašno i zabodite kuhaču, pa pričekajte da voda zakuha.

Ostavite da kratko kuha, povremeno pomaknite kuhaču da voda zahvaća brašno, a zatim počnite miješati i postepeno dodavati vodu koja je preostala od kuhanja krumpira dok ne potrošite svu,

Žgance neprestano miješajući, što je najteži dio posla, jer su ljepljivi poput tutkala i doista je riječ o teškom fizičkom zadatku, kuhajte idućih 10-tak minuta.

Na tavici popržite kockice mesnate slanine (po želji dodajte još masti) i na njoj popržite luk, pa time u tanjutu prelijte gotove bijele žgance ili ih vadite žlicom poput žličnjaka, stavite u tavu sa slaninom i lukom, kratko popržite, pa zatim servirajte.