Go Back
Bombonijera tortica
Tadeja Bjažević

Bombonijera tortica

Print Recipe Pin Recipe
Course: torte i kolači
Ingredients Method

Ingredients
  

Biskvit: (kalup 16x16cm)
  • 150 g tamne čokolade
  • 200 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 50 g brašna
  • 4 jaja
Nadjev:
  • 300 g čokolade
  • 400 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
  • 50 g šećera u prahu
  • 2 žlice ruma ili nekog drugog likera ili arome po želji i ukusu
Okvir bombonijere:
  • 150 g tamne čokolade
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • svježe ili sušeno voće i/ili praline po izboru
ako je želite samo preliti:
  • 150 g tamne čokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja

Method
 

  1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
  2. Odvojite bjelanjke od žutanjaka i istucite snijeg.
  3. Čokoladu otopite na pari, umiješajte maslac i šećer, a zatim jedan po jedan žutanjak, brašno i na kraju snijeg od bjelanjaka.
  4. Pecite 30-ak minuta.
Nadjev:
  1. Otopite na pari čokoladu i slatko vrhnje neprestano miješajući dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  2. Hladite je najmanje dva sata u hladnjaku, a najbolje preko noći.
  3. Hladnu mikserom miješajte najvećom brzinom uz dodatak šećera, tako dugo dok ne dobijete pjenastu kremu.
  4. Umiješajte rum, liker ili aromu po želji.
  5. Nanesite na ohlađeni biskvit.
  6. Torticu sad možete samo preliti otopljenom čokoladom ili čokoladnim ganachom, pa u tom slučaju napravite isto kao kod nadjeva za tortu, ali nemojte dodavati šećer u prahu i aromu, ostavite smjesu da se ohladi i ukrasite tortu.
  7. Za okvir bombonijere, okvir kalupa za tortu obložite papirom za pečenje i na njega, nanesite stranicu po stranicu, nanesite sloj čokolade.
  8. Prije nego kalup okrenete da nanesete čokoladu na iduću stranicu ostavite u hladnjaku ili zamrzivaču da se čokolada stisne.
  9. Ako vam se učini da je sloj čokolade pretanak, nanesite stranicu po stranicu još jedan sloj.
  10. Torticu obrežite tako da okvir možete zajedno sa čokoladom vratiti na torticu. Uklonite okvir i skinite papir.
  11. Torticu napunite tučenim šlagom, a dio odvojite, dodajte mu 50g otopljene čokolade ili ganacha, napunite time vrećicu za ukrašavanje i iscrtajte razdjeljke u bombonijeri.
  12. Ispunite ih svježim ili sušenim voćem ili vašim omiljenim home made pralinama.