Caribbean blue layer cake
Ingredients
Biskvit:
- kalup 16x16cm
- 75 g tamne čokolade
- 100 g maslaca
- 50 g šećera
- 25 g brašna
- 2 jaja
Vanilija krema:
- 2 jaja
- 40 g šećera
- 1 vanili šećer
- 100 g maslaca
- žlica arome vanilije
- 100 g ananasa narezanog na kockice svježeg ili iz konzerve
Kokos-Curacao mousse:
- 500 ml vrhnja za šlag
- 1 vrećica želatine u prahu
- 50 g kokosovog brašna
- 50 g šećera u prahu
- 200 ml milerama
- 50 ml Curacao likera ili narančinog soka kojem ste dodali plavu prehrambenu boju
Čokoladni ganache:
- 300 g tamne čokolade
- 200 ml vrhnja za šlag
Instructions
Biskvit:
- Istucite jaja sa šećerom.
- Čokoladu otopite na pari pa dodajte maslac.
- Lagano ohlađenu smjesu polako ulijte u smjesu jaja.
- Dodajte brašno, dobro izmiješajte i ulijte u kalup za pečenje.
- Pecite 20-ak minuta na 200° C.
Vanilija krema:
- U posudi u kojoj ćete kuhati kremu istucite lagano jaja sa šećerom (desetak sekundi), a onda kuhajte 15-ak minuta na laganoj vatri dok se krema ne stisne poput pudinga.
- U ohlađenu umiješajte maslac pa tucite dok krema ne postane pjenasta.
- Na kraju dodajte žlicu arome vanilije.
- Najbolje i napraktičnije bi bilo da biskvit i vanilija kremu napravite dan ranije.
Kokos-Curacao mousse:
- Želatinu namočite prema uputstvu na vrećici.
- Ugrijte 50 ml vrhnja za šlag na laganoj vatri.
- Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag pa mu dodajte po 25 g šećera u prahu i kokosovog brašna. Polovicu želatine otopite u ugrijanom vrhnju i umiješajte u šlag.
- Dodajte 100 ml milerama i podijelite smjesu na pola. U polovicu umiješajte 25 ml Curacao likera ili sok naranče kojem ste dodali plavu prehrambenu boju.
- Obrežite biskvit i poravnajte mu površinu ako je potrebno pa ga vratite u kalup za tortu.
- Ulijte bijeli kokos mousse, pričekajte da se malo stisne pa ulijte i Curacao mousse.
- Zatim stavite vanilija kremu i u nju utisnite kockice ananasa.
- Ostavite neko vrijeme u hladnjaku da se sve dobro stisne, a vi za to vrijeme napravite čokoladni ganache
Čokoladni ganache:
- Otopite na pari čokoladu u vrhnju neprestano miješajući dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. Ostavite da se ohladi.
Slaganje torte:
- Kad se torta dobro ohladila, nastavite slagati slojeve na način da ponovite s drugom polovicom sastojaka izradu kokos-curacao mousse, ali sad prvo stavite curacao sloj, pa onda kokos. Opet pričekajte da se sve dobro ohladi, pa premažite čokoladnim ganachom.
- Ukrasite prema želji.
- Ja sam imala kokos rafaelo kuglice, pa sam dodala likera i malo žute boje za dobiti kuglice na vrhu torte.