Grah namočite preko noći ili nekoliko sati prije kuhanja.

Isperite, ocijedite pa stavite kuhati u hladnu vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte 10-tak minuta. Smanjite vatru i nastavite kuhati polupokriveno, dok grah ne omekša.

Ocijedite ga.

Za to vrijeme meso narežite na kockice.

U drugoj posudi (možete odmah u većoj vatrostalnoj posudi s poklopcem, ako imate takvu) zagrijte ulje i popržite kockice mesa sa svih strana do zlatnožute boje.

Izvadite meso rupičastom žlicom.

Na preostaloj masnoći povenite luk narezan na sitne kockice, usitnjen češnjak i nasjeckane papričice.

Dodajte brašno, prepržite pa dodajte koncentrat rajčice, naribanu čokoladu, sol i papar.

Vratite meso u posudu, dodajte grah, zalijte temeljcem i zagrijte do vrenja.

Ako ste otpočetka radili u vatrostalnoj posudi, sad je poklopite i pecite u pećnici oko sat i pol na 150° C.

U suprotnom čitavu smjesu premjestite u zagrijanu vatrostalnu posudu, poklopite i stavite peći. Nakon sat i pol, dodajte crvenu papriku narezanu na veće komade, pa pecite poklopljeno idućih 30 minuta.

Ukrasite svježim lišćem korijandera i poslužite uz kukuruzne pogačice ili peciva pečena u malim glinenim teglicama za cvijeće.