Ne znam uopće odakle početi. Kako stvari s mojim raspoloživim vremenom stoje, moje ljetne lovačko-gastronomske priče će pričekati zimu i “vatru u kaminu”……..,
Chilli con carne
da ih natenane i sa svim pripadajućim uveličavanjima ispričam.
jesen
Ne znam kako je kod vas, ali k meni je jesen stigla naglo i hladno. Vjerojatno sam zbog kasnog odlaska na more promjenu tim jače doživjela i povratak je bio i priličan klimatski šok.
posljednja igra bumbara
Kako god, dok ne pozavršavam sve tekuće, a i novonastale jesenske poslove i obaveze, dovedem život u barem nekakvu rutinu, (za lakše poimanje, imamo 30 stabala samo šljiva), ne mogu vam se obećati na duže, konkretnije i pažljivije, ali dati ću sve od sebe da što prije uhvatim ritam.
i leptira
Većina recepata u draftsima je debelo promašila godišnje doba i da se to ne dogodi i sa jesenskim receptima i postovima,
posljednja igra buba i
kratko se javljam, ostavljam vas uz posljednju igru buba i leptira …..,
leptira
u mom kutku svemira.
Chilli con carne
A kako sam tamo uglavnom ja zadužena za kuhanje,
Chilli con carne
ovaj put i uz Chilli con carne i kukuruzna peciva u teglicama za cvijeće, kojima sam svoje nahranila predprošli vikend.
Chilli con carne
- 300 g crvenog graha
- 750 g junetine od plećke ili juneći mišić
- suncokretovo ulje, sol, papar
- 2 srednje velika luka
- 2-3 svježe crvene chilli papričice ili 4-5 zamjenskih domaćih ljutih papričica
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica brašna
- 1 l govedskog temeljca
- 30 g naribane čokolade za kuhanje
- 2-3 žlice koncentrata rajčice
- 1 velika crvena paprika
- prstohvat sjemena korijandera
- svježe lišće korijandera za ukras
- Grah namočite preko noći ili nekoliko sati prije kuhanja.
- Isperite, ocijedite pa stavite kuhati u hladnu vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte 10-tak minuta. Smanjite vatru i nastavite kuhati polupokriveno, dok grah ne omekša.
- Ocijedite ga.
- Za to vrijeme meso narežite na kockice.
- U drugoj posudi (možete odmah u većoj vatrostalnoj posudi s poklopcem, ako imate takvu) zagrijte ulje i popržite kockice mesa sa svih strana do zlatnožute boje.
- Izvadite meso rupičastom žlicom.
- Na preostaloj masnoći povenite luk narezan na sitne kockice, usitnjen češnjak i nasjeckane papričice.
- Dodajte brašno, prepržite pa dodajte koncentrat rajčice, naribanu čokoladu, sol i papar.
- Vratite meso u posudu, dodajte grah, zalijte temeljcem i zagrijte do vrenja.
- Ako ste otpočetka radili u vatrostalnoj posudi, sad je poklopite i pecite u pećnici oko sat i pol na 150° C.
- U suprotnom čitavu smjesu premjestite u zagrijanu vatrostalnu posudu, poklopite i stavite peći. Nakon sat i pol, dodajte crvenu papriku narezanu na veće komade, pa pecite poklopljeno idućih 30 minuta.
- Ukrasite svježim lišćem korijandera i poslužite uz kukuruzne pogačice ili peciva pečena u malim glinenim teglicama za cvijeće.
Tadeja says
September 16, 2010 at 14:01Djevojčice, hvala vam od srca! 🙂
@Biberlee i Nataša, sad su mi narasla krila k’o leptirima, HVALA! 🙂
@Snježo, hvala, molim te pošalji mi svoju adresu na mail. Nećeš se ti meni na teglice vadit ;)))))
@Roman Tales, hvala, je, kukuruzni je. Ruke koje ispletu i stvore onako krasne predmete kao što ti činiš, sasvim sigurno peku i zavodljive kruhove! 🙂
@Dilajla, Branka, meni se iz nekih teglica, a radilo se o istim teglicama, koje su prošle isti postupak, se lijepo izvadio krušćić, u drugima se potrgao, ali mu to nije utjecalo na okus. Ionako mi je najljepši kad tako viri iz teglice, nije mi važno da čitav i izađe u istom obliku, ali idući put ću pokušati prethodno namašćene prepeći.
@Andrea i Selma, činim sve da mi uspije što prije se vratiti starom ritmu i učešću. Šljive su rješene, još ajvar i nešto prčkanja po okućnici i nadam se da sam opet s vama. 🙂
A fazan…..?, a možda sam samo ja to tako strašno doživjela, gradsko dijete! ;))
cosmo2503 says
September 14, 2010 at 20:01Fotografije su naprosto očaravajuće, prelijepe i svaka čast. Kako je to dječje oko lijepo opazilo, ova sa pčelicom je nenadmašna, naprosto plijeni.
Chilli con carne sam pravila, a imam namjeru ponovo za priču o meksičkoj kuhinji, ako je ikad bude.
Ja jedva čekam lovačke priče, koje bez pretjerivanja ne bi bile Lovačke, a kada ti pretjeruješ to je tako slatko i šarmantno. Ipak se nadam da nećemo čekati vatru u kaminu, inače ću poželjeti da zima što prije dođe.
Andrea says
September 14, 2010 at 19:33Joj Tadej ne znam što bi ti rekla, ja nemam ni jedno jedino stablo, ičega tako da ja zavidim svima vamam koji s time muku mučite. Bez obzira na to kužim te jer i kod mene je ludilo i na poslu i svugdje. Tako je to obično kad se svi vrate s godišnjih i podivljaju jer su im baterije pune. Proći će i to, a onda će mo valjda na zimski san do novog ciklusa. 🙂
Jedva čekam da nam lovačke priče ispričaš na dugo i na široko i uopće mi ne smeta da ih čekam i do Božića. 😀
Chilli con carne jako, jako volim tako da mi i ovaj recept paše dok očekujem fazana. 🙂
Nataša says
September 14, 2010 at 18:03Ah ženo! Slike su ti mrak mrakova!!!! :)))))) Ovo je meni definitivno jedan od najboljih blogova koje posjećujem ne samo zbog recepata, već prvenstveno zbog slika. Fotke su ti prekrasne! Chilli con carne ne baš volem, ali mi je ideja o pečenju kruhića u zemljanim teglicama za cvijeće fantastična i pokušat ću i ja isto. :)))
Dilajla says
September 14, 2010 at 06:59I da kod nas na moru je ljeto naprasno završilo,ali vljda ćemo u jeseni lijepoj uživati više .Ovo s glinenim posudama je super i ja sam mjerakala ali nekako me je bilo staviti strah u pećnicu ali ću baš probati.A chilli je odličan.
Roman Tales says
September 13, 2010 at 20:50Ovaj grah bi mi baš lijepo prijao, volim kad je šarf, a i nije uobičajeno paštafažol ili grah i zelje. Meni je za grah dobitna kombinacija grah i dagnje, otkako sam to probala najviše tako grah pripremam. Kruh je prekrasan u toj teglici .. kukuruzni? Cijelo vrijeme boravka u Hr sam pekla kruh, najprije “no knead” verziju, onda sam počela mijesiti standardno, ali s postupkom pečenja kao kod “no knead” i dobijala fantastičan domaći kruh, uglavnom ili crni ili u kombinaciji s raženim brašnom. Eto, da ne ispadne da samo food blogerice kuhaju i eksperimentiraju 😉
Branka - byB says
September 13, 2010 at 18:34Na ovim divnim slikama iz prirode sam se poprilično zadržala i svakako se vraćam, predivne su, baš predivne !!
Osjećaj da je jesen prebrzo došla potpuno razumijem, i ja sam pod istim dojmom i nikako da me prođe, sve čekam još malo ljeta ali ljeta očito više nema.
Chilli con carne je kod mene uvijek dobro došao, i svaki put iznova zastanem na čokoladi koja mi je tako neobična u ovoj kombinaciji a tako dobro se slaže. Super si ga napravila i jako dobro mi izgleda. Serviran jako lijepo i originalno sa kruhom iz teglice. Baš mi super sve ovo izgleda !! Ako mogu reći ja sam prošle godine probala ispeći kruh u teglici, teglice sam namastila uljem, ali na žalost nije uspjelo, sve se zalijepilo i nisam ga uspjela lijepo izvaditi a jedini super pečeni dio je bio onaj koji je virio iz tegle. Nešto očito nisam dobro napravila, ali kasnije nisam pokušavala ponovno.
Snježa says
September 13, 2010 at 18:14Oh, Bože … koje slike.. čarobne, fantazija… Draga moja, očito je da ti znaš posao:))
Za chilli isto ostajem bez teksta…
A ovaj kruh u glinenim posudicama sam već čini mi se gledala kod nekoga, možda kod Branke, fascinirana sam, ali još nisam imala hrabrosti napraviti ga. A i problem su mi glinene posude za nabaviti:)))
Znaš šta, jedva čekam da ti pozavršavaš sve svoje poslove i lijepo se vratiš u ove blogerske vode. Neće valjda nešto novo iskrsnuti?!
Biberlee says
September 13, 2010 at 15:05Chilli and chocolate…divno zvuči, ja bih se zadovoljila i time da samo umočim te predivne pogačice u saft, mljac mljac!
Rundavi bumbari…pocrvenjeli suncokreti…kad narastem i ja ću fotkati kao ti :)))
Dunja says
September 13, 2010 at 14:01Samo ti smišljaj i radi, javi na meil kad nešto smisliš.
Tadeja says
September 13, 2010 at 13:24@Dunja, puno hvala, ljubi malenu, ona je najveći fan mojih bubica 🙂
Ovo je konkretno bumbarček i nije dao mira, zujao mi je oko glave dok sam pokušavala chilli pofotkati, na kraju nije bilo druge, nego i njega ugurati u kadar ;)) I doista izgleda kao da ima krzno.
Kad smo kod inspiracije, mene dugo nešto mučim odnosno ja bih sebi nešto napravila, iako iskreno sumnjam da ću to uspjeti prije idućeg proljeća, ali kad se nakanim, htjela sam te moliti prije svega za savjet, a onda i da mi posudiš malo mjesta u onoj svojoj drugoj peći. 🙂
@Κάθαρσις, hvala ti, ja ga ne radim baš često iako ne nalazim za to valjan razlog, jer su se svi zajeli kad sam napravila.
I da, riječ je o našim šljivama, (Timna je nabrojala 30 stabala) sad je konačno nadam se kraj, nakon što još zadnju kantu koja me doma čeka pretvorim u nešto. Na sreću vinograd smo popukali, ostalo je samo trsje na međi ( da se zna ), za pozobati tu i tamo.
I doći ću ovih dana i ja k tebi u posjetu.
@Jelena, hvala puno na komplimentima, ali i na savjetu. Čokolada je neizostavna u ovom receptu, čini protutežu ljutini. U kombinaciji sa korijanderom, daje jedan fino aromatičan, slatkasto ljutkasti tek, ali se ne smije s korijanderom pretjerati da potpuno ne preuzme jelo. Teglice nisam prethodno mastila pa pekla, samo sam ih dobro oprala, ali samo zato što nisam znala ovo što si ti sad napisala. Da sam znala, napravila bih upravo tako kako kažeš. Uprkos tome, lijepo se ispeklo, ali idući put ću svakako prije namastiti i prepeći, ohladiti ih, pa tek onda staviti tijesto.
jelena says
September 13, 2010 at 10:43Čokolada u receptu me intrigira! Ova glinena teglica je genijalna ideja! da li treba da se prvo ona ispeče namašćena u rerni kao ostalo glineno posuđe pre nego li se koristi, tj. prvi put. Pčelice Maje su med medene, a i Pavo mora da je tu. Bajka!
Κάθαρσις says
September 13, 2010 at 09:40Chili con carne je naše uobičajeno jelo po zimi, svi ga jako volimo. Radila sam i s ribanim tj. sitno sjeckanim mesom, kako bi i trebalo, ali predugo traje priprema, pa jednostavno radim s mljevenom junetinom. Krasno izgleda ovaj tvoj chili, tako i ja radim i uživam gledajući tvoje prekrasne fotke. Da li si to spomenula stabla šljiva? Mrzim brati šljive, to je nešto najgore, nabrala sam se u djetinjstvu i bježim od branja i šljiva i grožđa. Uvijek smo se svojski naradili, pa mi nisu jasne one idile koje “građani” opisuju u berbi grožđa.
Dunja says
September 13, 2010 at 09:20Joj, ne znam od kud bih počela. A znam, od moje unučice, gledala je fotke i onako dječje nevino; baka, pa pčelica već ima zimski krzneni kaput! Narvno i ja sam prvi put vidjela zahvaljujući ovoj prekrasnoj fotografiji da pčela ima bundu a ne kožu. Uz put, fotku smo morali skinuti i staviti na desktop.
E sad, što se tiče mesa tu loše stojim, a kad bi mi netko ponudio razna mesna jela, najradije bi odabrala ovaj tvoj čilić s mesekom. Privlače me u svemu tome ljute papričice, i naravno boje. I sad na kraju, kruh iz tegle, gdje me nađe s tim, inspiracijo jedna. I šta sad, a šta… odmah idem raditi svoju “teglu za pecivo”. Živa i zdrava bila i još nam pripremila puno inpiracija.