Paprike očistite i narežite na kockice, šljivama odstranite koštice i spustite ih u posudu kao polovice, luk narežite na rezance.

Dodajte ocat.

Koristite posudu koja ne oksidira.

Kad koristite krupnije začine, dobro je zamotati ih u gazu i svezati uzicom, tako da samo vise u vrećici i da ih kasnije možete izvući. Ja sam se odlučila za mljevene začine i stavila sam ih direktno u smjesu.

Kuhajte povrće s octom i začinima dvadesetak minuta da tekućina ispari, a povrće i voće omekša. Smanjite vatru, pa dodajte šećer i nastavite kuhati dok se smjesa zgusne. Budite oprezni i miješajte, jer ima tendenciju zagorijevanja čim mu okrenete leđa.

Chutney je gotov kad se na dnu lonca nakon što po njemu povučete kuhaču ne pojavljuje više trag tekućine, odnosno octa.

Punite ga u sterilizirane vruće staklenke, još vruće zatvorite poklopcem i okrenite naopako.

Ostavite da se potpuno ohladi.