Kao što sam obećala slijedi prvi recept iz kolekcije ovogodišnje zimnice.
Chutney od šljiva i crvenih paprika
Već se godinama spremam napraviti ga, ali kao i mnogo toga drugog, nikako siroti ne dolazi na red. Chutney je mješavina nasjeckanog voća i povrća koje se kuha u octu sa šećerom i začinima, a razlikuju se po količini voća, začinjenosti i kombinacijama voća i povrća.
chutney od šljiva i crvenih paprika
Kako mi je nakon kuhanja želea ostalo nešto šljiva, a našla se i koja paprika viška, vođena nekim osnovnim receptima za chutney i dodajući začine za koje mi se činilo da odgovaraju kombinaciji, dobila sam neobičan, ali vrlo ukusan slatko-kiselo-ljuti dodatak ozbiljnim jelima, poput pečenog mesa, a provjereno odlično se slaže i sa sirom.
chutney od šljiva i crvenih paprika
- 1kg crvenih paprika
- 800g šljiva
- 400g luka
- 500 ml vinskog octa
- 400g svjetlog smeđeg šećera
- žlica mljevenog đumbira
- pola žlice ili već prema ukusu mljevenog čilija
- pola žlice usitnjenih sjemenki korijandera
- Paprike očistite i narežite na kockice, šljivama odstranite koštice i spustite ih u posudu kao polovice, luk narežite na rezance.
- Dodajte ocat.
- Koristite posudu koja ne oksidira.
- Kad koristite krupnije začine, dobro je zamotati ih u gazu i svezati uzicom, tako da samo vise u vrećici i da ih kasnije možete izvući. Ja sam se odlučila za mljevene začine i stavila sam ih direktno u smjesu.
- Kuhajte povrće s octom i začinima dvadesetak minuta da tekućina ispari, a povrće i voće omekša. Smanjite vatru, pa dodajte šećer i nastavite kuhati dok se smjesa zgusne. Budite oprezni i miješajte, jer ima tendenciju zagorijevanja čim mu okrenete leđa.
- Chutney je gotov kad se na dnu lonca nakon što po njemu povučete kuhaču ne pojavljuje više trag tekućine, odnosno octa.
- Punite ga u sterilizirane vruće staklenke, još vruće zatvorite poklopcem i okrenite naopako.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
Ovo je jako dobro! Ja sam, doduse pravila pre par godina neku malu kolicinu catnija sa sljivama ali mi taj recept nije bas legao jer su mi sljive bile losije… Ovaj belezim za dogodine:)
Pravim ! Napekla sam se džemova od šljiva, ali naći će se još koja i ovaj chutney neću propustiti. Odlično zvuči i super izgleda !
Mljac, chutney obožavam, nisam nikad probala dodat korijander, baš me zanima, a imam i paprika i šljiva 🙂
ovo je fantastično!
Krasno izgleda, baš si me zaintrigirala.
Supeerrrr!
Mora da je odličan! Kako ne radim zimnicu, mogu u njemu uživati samo ovako, preko tvojih divnih fotki.
Upropasti me, taman sam mislila da sam završila poglavlje zimnica 🙂