Jaja podijelite na žutanjke i bjelanjke, pa 3 bjelanjka odvojite.

Otopite čokoladu u parnoj kupelji i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Istucite snijeg od 4 bjelanjka i vrhnje u čvrsti šlag.

Žutanjke tucite sa 100g šećera i malo soli dok potpuno pobijele, pa ih umiješajte lagano u istučeni šlag.

Zatim dodajte otopljenu čokoladu i dio po dio snijega od bjelanjaka, višnjevaču, rasporedite u posude i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.

Preostala tri bjelanjka istucite u čvrsti snijeg i postepeno dodajite prosijani šećer u prahu. Na kraju umiješajte ekstrakt badema.

Pekač obložite papirom za pečenje, istisnite oblike po želji, pa ih sušite 2-3 sata na 100° u poluotvorenoj pećnici.

Pjenu servirajte uz puslice i kandirane višnje.