Čokoladni crème brûlèe
Ingredients
(za 4 vatrostalne posudice zapremine 100 ml)
- 240 ml vrhnja za šlag
- čajna žličica arome vanilije
- 60 g tamne čokolade min. 50-60 % kakaa
- 2 žutanjka
- 50 g kristal šećera
- 4 čajne žličice kristal šećera
Instructions
- Zagrijte pećnicu na 150° C.
- Pomiješajte vrhnje za šlag s aromom vanilije i pustite da zakuha.
- Maknite s vatre, pa umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i postane mekana i glatka.
- Istucite žutanjke s 50 g šećera i postepeno ih ulijte u čokoladnu mješavinu.
- Procijedite sve kroz gustu cjediljku i ulijte u 4 posudice zapremine otprilike po 100 ml.
- Smjestite ih na lim za pečenje koji ste do polovice visine posudica napunili vrućom vodom. Pecite otprilike 40 minuta i ostavite da se ohlade u vodi, dok ne budete mogli posudicama rukovati.
- Izvadite posudice s kremom iz vode i hladite u hladnjaku 2 sata.
- Ugrijte ponovo pećnicu, samo gornji grijač.
- Rasporedite po svakoj posudici s kremom žličicu kristal šećera.
- Posudice rasporedite na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu na gornju prečku dok se šećer ne karamelizira i potpuno ne otopi, otprilike 3-5 minuta.
- Ostavite da se ohladi, pa ponovo sve dobro rashladite u hladnjaku.
- Ukrasite prema želji.
Notes
Imate li kuhinjski brener, izostavite dio s grijanjem šećera u pećnici pa šećer karamelizirajte njime tek pred posluživanje.