Go Back
Čokoladni crème brûlèe
Tadeja Bjažević

Čokoladni crème brûlèe

Print Recipe Pin Recipe
Course: kreme, sladoledi i želei
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

(za 4 vatrostalne posudice zapremine 100 ml)
  • 240 ml vrhnja za šlag
  • čajna žličica arome vanilije
  • 60 g tamne čokolade min. 50-60 % kakaa
  • 2 žutanjka
  • 50 g kristal šećera
  • 4 čajne žličice kristal šećera

Method
 

  1. Zagrijte pećnicu na 150° C.
  2. Pomiješajte vrhnje za šlag s aromom vanilije i pustite da zakuha.
  3. Maknite s vatre, pa umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i postane mekana i glatka.
  4. Istucite žutanjke s 50 g šećera i postepeno ih ulijte u čokoladnu mješavinu.
  5. Procijedite sve kroz gustu cjediljku i ulijte u 4 posudice zapremine otprilike po 100 ml.
  6. Smjestite ih na lim za pečenje koji ste do polovice visine posudica napunili vrućom vodom. Pecite otprilike 40 minuta i ostavite da se ohlade u vodi, dok ne budete mogli posudicama rukovati.
  7. Izvadite posudice s kremom iz vode i hladite u hladnjaku 2 sata.
  8. Ugrijte ponovo pećnicu, samo gornji grijač.
  9. Rasporedite po svakoj posudici s kremom žličicu kristal šećera.
  10. Posudice rasporedite na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu na gornju prečku dok se šećer ne karamelizira i potpuno ne otopi, otprilike 3-5 minuta.
  11. Ostavite da se ohladi, pa ponovo sve dobro rashladite u hladnjaku.
  12. Ukrasite prema želji.

Notes

Imate li kuhinjski brener, izostavite dio s grijanjem šećera u pećnici pa šećer karamelizirajte njime tek pred posluživanje.