Ananas očistite od lišća i kore. Trebali biste dobiti oko 500 g mesa ananasa.

Usitnite ga nožem ili u multipraktiku, dodajte šećer i kuhajte dok se šećer ne otopi, sve do vrenja.

Premjestite posudu na paru, dodajte maslac, koricu i sok dva limuna (oko 70ml) i kuhajte miješajući da se maslac otopi.

U drugoj posudi lagano ulupajte jaja i kroz plastično cjedilo ih protisnite u smjesu.

Sad možete nastaviti kuhati idućih pola sata na vrlo laganoj vatri dok se krema ne počne zgušnjavati, pazeći da voda ispod posude i smjesa ne zakuhaju ili dovršiti postupak u mikrovalnoj, kuhajući smjesu u 5-6 navrata ili više, po minutu, na srednjoj jačini mikrovalne dok se smjesa ne stisne.

Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, hladite je još najmanje sat - dva, a najbolje preko noći u hladnjaku.

Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto i ostavite najmanje pola sata u hladnjaku.

Tijesto zatim podijelite na tri dijela i njime obucite naopako okrenute keramičke posudice za pečenje.

Pređite po tijestu neravnomjerno kistom umočenim u istučen žumanjak da dobijete na nekim mjestima pri pečenju tamniju boju tijesta.

Vrhovima škara plitko na jednakim razmacima štipnite tijesto da dobijete neravnomjernu, čupavu koru.

Pecite 20-25 minuta na 200° C.

Pečene ostavite da se potpuno ohlade, a zatim oprezno skinite sa zdjelica.

Otopite čokoladu i kistom zamrljajte površinu košarica.

Košarice sad možete nadjenuti samo kremom ili dodati još komadića ananasa i nadjenuti ih gornjim nadjevom, tako da pomiješajte kremu s komadićima ananasa i napunite košarice.

Istucite vrhnje za šlag dodajući šećera prema ukusu.

Istisnite ružice vrećicom za ukrašavanje.

Dodajte još komadića svježeg ili konzerviranog ananasa i pospite sitno sjeckanim pistacijama.