Pirjano kiselo zelje:

• Zelje probajte, pa ako vam se čini previše kiselo ili previše slano, lagano ga isperite i ostavite da se ocijedi.
• Ugrijte svinjsku mast i dodajte šećer da se napravi karamel.
• Zelje dodajte na karamel, pa promiješajte da ga svog pokupi.
• Podlijte manjom količinom vode i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, ali da još uvijek osjećate blago krckanje zelja pod zubima.
• Po potrebi povremeno podlijevajte više puta manjim količinama vode.