Lime curd - namaz od limete
Ingredients
Za otprilike 350 ml namaza:
- 5 sočnih limeta i 1 limun
- 110 g maslaca
- 300 g šećera u prahu
- 2 jaja
Instructions
- Naribajte korice i istisnite sok svih limeta i limuna.
- Trebali biste dobiti oko 150ml soka.
- Stavite sok i koricu zajedno s maslacem i šećerom u staklenu posudu, pa na pari (voda u posudi ne smije zakuhati, niti dodirivati dno staklene posude), miješajte neprestano, da se šećer i maslac otope.
- U drugoj posudi lagano istucite dva jaja i ulijte u smjesu kroz plastično cjedilo.
- Miješajte i dalje, pazeći da vam voda ne zakuha, a vi dobijete limeta kajganu, jedno 20-ak minuta dok se namaz zgusne.
- Ulijte u čiste, vruće staklenke i jedite kako i s čim vam najviše odgovara ili iskoristite kao nadjev za pite i kolače..
Notes
Ako se odlučite napraviti lemon curd, ne vjerujem da će se pojaviti potreba dugog skladištenja, jer je tako dobar da nestaje u trenu, No, iako sam ga, između ostalog, kategorizirala i kao slatku zimnicu, on se, zbog činjenice da sadrži jaja, mora držati u hladnjaku i otvoren, potrošiti unutar desetak dana. Neotvoren može izdržati do 3 tjedna ili mjesec dana, ali ako primjetite promjene u teksturi, mirisu ili boji namaza, najbolje je ne konzumirati ga.