File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana.

Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto.

Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji.

Iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer.

Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem.

Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme kuhati da se umak zgusne.

Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.