Lungić u umaku od crnog vina

I love cooking with wine, sometimes I even put it in the food.

Badel - knjižica recepata

Badel – knjižica recepata

Jedna od češće citiranih izjava Julie Child, protekli je Uskrs i kod mene došla do punog izražaja. Bila sam opet u gostima, a danas vodim i vas.
Badel 1862 pripremio je za protekli Uskrs promotivnu knjižicu s receptima u kojima su korištena pića i vina iz njihovog asortimana, a priliku pripremiti recepte za tu mini kuharicu, dobili smo Nevena – Ebba’s CuisineDarko – Darkova web kuharica i ja.

Dingač 50°

Dingač 50° –  izvor

Ne krijem pritom ni zadovoljstvo što me, kao ljubiteljicu crnih vina, dopao upravo Dingač 50°, Badelovo nagrađivano vino, koje se odlično uklopilo u recept za lungić u umaku od crnog vina, kako sam ga zamislila.

svinjski lungić u umaku od crnog vina

svinjski lungić u umaku od crnog vina

A za sve one koji nisu imali priliku dobiti svoj primjerak knjižice s receptima, slijedi recept.

svinjski lungić u umaku od crnog vina

svinjski lungić u umaku od crnog vina

Lungić u umaku od crnog vina
 
Oznake: glavno jelo
Sastojci
  • 1 svinjska pisanica (file, lungić)
  • maslac i maslinovo ulje
  • 10-ak glavica ljutike ili šalota
  • žlica šećera
  • sol, papar
  • par grančica timijana
  • čajna žličica koncentrata rajčice
  • 70 ml crnog vina
  • 70 ml temeljca
Priprema
  1. File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana.
  2. Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto.
  3. Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji.
  4. Iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer.
  5. Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem.
  6. Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme kuhati da se umak zgusne.
  7. Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.

Komentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.