Lungić u umaku od crnog vina

I love cooking with wine, sometimes I even put it in the food.

Badel – knjižica recepata

Jedna od češće citiranih izjava Julie Child, protekli je Uskrs i kod mene došla do punog izražaja. Bila sam opet u gostima, a danas vodim i vas.
Badel 1862 pripremio je za protekli Uskrs promotivnu knjižicu s receptima u kojima su korištena pića i vina iz njihovog asortimana, a priliku pripremiti recepte za tu mini kuharicu, dobili smo Nevena – Ebba’s Cuisine, Darko – Darkova web kuharica i ja.

Dingač 50° –  izvor

Ne krijem pritom ni zadovoljstvo što me, kao ljubiteljicu crnih vina, dopao upravo Dingač 50°, Badelovo nagrađivano vino, koje se odlično uklopilo u recept za lungić u umaku od crnog vina, kako sam ga zamislila.

svinjski lungić u umaku od crnog vina

A za sve one koji nisu imali priliku dobiti svoj primjerak knjižice s receptima, slijedi recept.

svinjski lungić u umaku od crnog vina

Print Recipe

Lungić u umaku od crnog vina

Course: glavno jelo

Author: Tadeja Bjažević

Ingredients

• 1 svinjska pisanica file, lungić
• maslac i maslinovo ulje
• 10- ak glavica ljutike ili šalota
• žlica šećera
• sol papar
• par grančica timijana
• čajna žličica koncentrata rajčice
• 70 ml crnog vina
• 70 ml temeljca

Instructions

• File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana.
• Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto.
• Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji.
• Iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer.
• Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem.
• Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme kuhati da se umak zgusne.
• Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.