I love cooking with wine, sometimes I even put it in the food.
Badel – knjižica recepata
Jedna od češće citiranih izjava Julie Child, protekli je Uskrs i kod mene došla do punog izražaja. Bila sam opet u gostima, a danas vodim i vas.
Badel 1862 pripremio je za protekli Uskrs promotivnu knjižicu s receptima u kojima su korištena pića i vina iz njihovog asortimana, a priliku pripremiti recepte za tu mini kuharicu, dobili smo Nevena – Ebba’s Cuisine, Darko – Darkova web kuharica i ja.
Dingač 50° – izvor
Ne krijem pritom ni zadovoljstvo što me, kao ljubiteljicu crnih vina, dopao upravo Dingač 50°, Badelovo nagrađivano vino, koje se odlično uklopilo u recept za lungić u umaku od crnog vina, kako sam ga zamislila.
svinjski lungić u umaku od crnog vina
A za sve one koji nisu imali priliku dobiti svoj primjerak knjižice s receptima, slijedi recept.
svinjski lungić u umaku od crnog vina
- 1 svinjska pisanica (file, lungić)
- maslac i maslinovo ulje
- 10-ak glavica ljutike ili šalota
- žlica šećera
- sol, papar
- par grančica timijana
- čajna žličica koncentrata rajčice
- 70 ml crnog vina
- 70 ml temeljca
- File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana.
- Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto.
- Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji.
- Iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer.
- Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem.
- Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme kuhati da se umak zgusne.
- Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.
Krasan recept!