Svinjski file narežite na odreske debele približno 2 cm.

Pripremite marinadu na način da ustinite u mužaru češnjak, kopar, morsku sol, papar i sve pomiješate sa žličicom maslaca, žličicom maslinovog ulja, žličicom soka limuna i odreske premažete tom smjesom.

Zatim ih omotajte pancetom i učvrstite koncem, pa ostavite neko vrijeme u hladnjaku.

Za to vrijeme očistite krumpir i tikvice, narežite ih na ploške, posolite i popaprite, poškropite maslinovim uljem, ubacite pancetu, pa prelijte maslacem kojem ste dodali sitno sjeckani svježi kopar i bijelim vinom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C, povremeno protresajući otprlike sat vremena da se sve lijepo zarumeni, a krumpir dobije koricu.

Dok se krumpiri i tikvice peku, na mješavini maslaca i maslinovog ulja do zlatnosmeđe boje s obje strane ispržite medaljone i ostavite ih na toplom.

Na masnoći koja je ostala od pečenja, popržite, na sitne kockice narezane tikvice i sitno sjeckani kopar.

Posolite i popaprite pa dodajte još usitnjenog češnjaka prema ukusu, podlijte bijelim vinom i pustite da sve omekša.

Ostavite tako i servirajte uz meso ili, po želji potpuno usitnite štapnim mikserom ili drobilicom krumpira za pire, dodajte vrhnje za šlag i ovisno o tome volite li kiselije ili blaže umake dodajte limunov sok.

Servirajte uz svježu zelenu salatu ili salatu od rajčice i dobro rashlađeno bijelo ili rose vino.