Obložite staklene ili neke druge zdjelice prozirnom folijom.
Otopite na pari čokoladu za kuhanje i premažite unutrašnjost zdjelice obložene folijom.
Stavite da se ohlade i ponavljajte postupak dok ne dobijete odgovarajuću debljinu glazure.
Kod mene su zbog te folije bombice ispale „zgužvane“, ali im je to iako je zapravo nedostatak, dalo određeni šarm.
Dok se glazura hladi, napravite biskvit.
Istucite žumanjke sa šećerom, dodajte rastopljeni maslac i brašno, pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka, od svih jaja navedenih u receptu.
Pecite desetak minuta na 200°C u velikom plitkom limu, na papiru za pečenje. Lim mora biti dovoljno velik da kasnije iz biskvita možete izrezati 6 krugova promjera jednakog promjeru zdjelica koje ste odabrali.
Dok se biskvit hladi krenite s mousseom.
Maline pospite s 2-4 žlice šećera, ovisno o tome koliko slatko želite i lagano kuhajte da se raspadnu i dobijete gusti sok.
Takvog procijedite da biste se riješili sitnih sjemenki i ostavite da se hladi.
Namočite želatinu.
Istucite žumanjke sa četiri žlice šećera, na pari i polako u njih dolijte mlijeko, pa još neko kraće vrijeme tucite na pari.
Nemojte dopustiti da smjesa zakuha.
Na kraju dodajte otopljenu želatinu i neprestano miješajte da se potpuni otopi bez grudica. Ostavite da se kratko prohladi, a za to vrijeme otopite preostalih 100 g čokolade.
Istucite vrhnje za šlag, u njega polako ulijte smjesu jaja i mlijeka i podijelite na dva dijela.
U jedan dodajte otopljenu čokoladu, u drugi sok od malina.
Sad imate dvije mogućnosti.
Pričekati da se smjese počnu stvrdnjavati pa ih puniti u vrećicu za ukrašavanje i istiskivati u zdjelice ili još tekuće, što sam ja učinila, ulijevati istovremeno u čokoladom obložene zdjelice i pustiti da se stisnu u njima.
U kremu ubacite pokoju cijelu malinu i malo čokoladnih strugotina ili komadića čokolade.
Kad se krema stvrdne poklopite zdjelice krugovima izrezanim od biskvita.
