Mousse od divljih kupina s kremom od čokolade
Ingredients
(za 6 čaša ili zdjelica od 100 – 150ml )
Mousse:
- 500 g kupina
- 100 g šećera maline koje sam ja koristila bile su izuzetno slatke, pa količinu šećera po potrebi povećajte sami
- vrećica želatine u prahu
- sok pola limuna
- 250 ml vrhnja za šlag
Krema od čokolade:
- 100 ml vrhnja za šlag
- 150 g tamne čokolade
Za ukras:
- 150 ml vrhnja za šlag
- nekoliko cijelih kupina
Instructions
Mousse:
- Pripremite čaše ili posudice u koje namjeravate uliti mousee.
- Namočite želatinu da nabubri.
- Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag.
- Kupinama dodajte šećer i kuhajte uz dodatak malo vode, dok ne počnu puštati sok i zgušnjavati se.
- Procijedite ih ili propasirajte kroz sito da odstranite koštice, dodajte sok limuna pa u dobivenom soku otopite želatinu.
- Sok lagano umiješajte u istučeno vrhnje, smjesu ulijte u posudice, ostavite ih neko vrijeme da se hlade na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku da se mousse potpuno stisne.
Krema od čokolade (ganache):
- Čokoladu otopite u vrhnju za šlag, na laganoj vatri, neprestano miješajući sve dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu.
- Ohladite na sobnoj temperaturi, pa rasporedite po moussu.
- Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i cijelim kupinama.