Go Back
Tadeja Bjažević

Mozart minjoni

Print Recipe Pin Recipe
Course: torte i kolači
Ingredients Method

Ingredients
  

Kakao biskvit
  • 2 jaja
  • 120 g šećera
  • 100 ml vode
  • 3 žlice kakaa
  • 75 g maslaca
  • 120 g brašna
Ostalo:
  • 200 g marcipana
  • 100 g pistacija
  • šećer u prahu
  • 200 g nugata
  • 300 g čokolade za kuhanje za preljev
Nugat:
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 2 vanili šećera
  • aroma vanilije
  • 200 g prženih oljuštenih lješnjaka
  • 240 g mliječne čokolade
  • 2 žlice gorkog kakaa
  • 75 g maslaca

Method
 

Pistaciju, ako nemate već očišćenu:
  1. Oljuštite, namočite u vrelu vode i ostavite stajati 15-tak minuta
  2. Zatim ogulite koricu, još tako mekanu sameljite u multipraktiku i pomiješajte s 50g marcipana i malo šećera u prahu.
Nugat:
  1. Možete kupiti gotov ili napraviti domaći .
  2. Lješnjake sitno sameljite, čokoladu naribajte ili nasjeckajte.
  3. U posudu stavite vrhnje za šlag, vanili šećer i aromu vanilije.
  4. Zagrijavajte na slaboj vatri, tik do vrenja, da se sav šećer otopi, a onda dodajte lješnjake i kuhajte desetak minuta, stalno miješajući.
  5. Maknite s vatre, malo prohladite i dobro izmiješajte u multipraktiku da dobijete glatku kremu.
  6. Vratite na vatru, zagrijte pa dodajte čokoladu i gorki kakao, neprestano miješajući dok se sva čokolada ne otopi.
  7. U lagano prohlađeno umiješajte maslac.
  8. Ostavite da se ohladi kratko vrijeme na sobnoj temperaturi, a onda sat-dva u hladnjaku, pa ponovo izradite u mulitpraktiku i nakon toga dobro ohladite da biste hladan nougat mogli oblikovati.
I marcipan možete napraviti sami:
    Biskvitno tijesto (lim za pečenje 33×36 cm ili ekvivalent tome) :
    1. Na 100 ml vode zakuhajte 3 žlice kakaa, maknite s vatre i u kakau otopite maslac narezan na kockice.
    2. Ostavite da se malo ohladi.
    3. Jaja tucite sa šećerom dok se sav šećer ne otopi i jaja zapjene.
    4. Polako ulijte kakao smjesu i zatim sasvim lagano pjenjačom umiješajte brašno.
    5. Ulijte smjesu u tankom sloju u veliki lim, poravnajte i pecite 15-tak minuta na 180-200°C.
    6. Ohlađeni biskvit prerežite po pola na način da dobijete dvije ploče biskvita otprilike 14×28 cm.
    7. Pazite da vam dužina stranica bude djeljiva s brojem koje veličine mignonne želite, dakle s 3 ili 3,5 cm i da kasnije imate što manje otpada, te da ih pravilno možete izrezivati u kockice.
    8. Kad se biskvit ohladio premažite obje polovice, svaku sa polovicom količine nougata.
    9. Položite prvu polovicu na čistu dasku za rezanje ili tacnu za koju ste sigurni da vam stane u hladnjak.
    11. Smjesu od pistacije razvaljajte na papiru za pečenje ili u vrećici za zamrzavanje (radi lakšeg prenašanja) na dimenzije biskvita i položite na ploču biskvita premazanu nougatom.
    12. Zatim isto napravite i sa preostalim čistim marcipanom, a onda sve poklopite drugom pločom biskvita premazanom nugatom, tako da premazanu stranu položite na marcipan. Sve zajedno omotajte čvrsto prozirnom folijom i opteretite nečim teškim.
    13. Ostavite tako opterećene najmanje 24 sata.
    14. Ako treba, a obično treba, još malo obrežite krajeve da ih poravnate, a nakon toga ih izrežite na kockice otprilike 3,5×3,5 cm i svaku prelijte čokoladom.
    15. Ukrasite prema želji.