Go Back
Tadeja Bjažević

Orah pita s mousseom od svježih krastavaca i piletinom s grilla

Print Recipe Pin Recipe
Course: pite i pogače, pizze
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Piletina:
  • 300 g pilećeg bijelog mesa filea
  • sol
  • bijeli papar
  • 2 češnja češnjaka
  • maslinovo ulje
  • 2 žličice meda
  • žličica aceto balsamica
Tijesto: ( kalup romjera 23 cm )
  • 150 g glatkog brašna
  • 150 g mljevenih oraha
  • 70 g maslaca
  • 1 čajna žličica soli
  • ½ čajne žličice bijelog papra
  • žlica bijelog vina
  • 1 malo jaje
Mousse od krastavaca:
  • 300 g svježih očišćenih krastavaca najbolji su oni mali tvrdi, koje obično upotrebljavamo za zimnicu i kiseljenje, ali poslužiti će i veći, ako im odstranite sredinu i koštice
  • vezica kopra
  • 3 češnja češnjaka
  • sol
  • 250 ml milerama ili masnog kiselog vrhnja
  • par kapi limunovog soka ili ocat sa sokom limuna ili limete
  • 2 žlice bijelog vina
  • pola vrećice želatine u prahu
  • grančica kopra i polovice jezgre oraha za ukras

Method
 

Piletina:
  1. U mužaru stucajte sol, papar i češnjak, pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, dobivenu smjesu utrljajte u piletinu pa ostavite marinirati najmanje sat vremena.
  2. Piletinu ispecite na roštilju ili gril tavi i još vruću kistom premažite mješavinom meda i aceta balsamica.
  3. Ostavite da se ohladi. Ohlađenu narežite na ploške.
Tijesto:
  1. Pomiješajte sve suhe sastojke, maslac narežite na listiće i utrljajte u mješavinu brašna i oraha.
  2. Posolite, popaprite, dodajte umućeno maleno jaje i žlicu bijelog vina pa umijesite glatko tijesto.
  3. Odmah ga utisnite u kalup za pitu, ostavite zajedno s kalupom najmanje pola sata u hladnjaku, a zatim nabockajte vilicom i pecite 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, dok tijesto dobije zlatno žutu boju.
  4. Izvadite i ostavite da se ohladi.
Mousse od krastavaca:
  1. U dvije žlice bijelog vina namočite želatinu da nabubri.
  2. Krastavce ogulite, očistite od sjemenki ako je potrebno i naribajte.
  3. Kopar sitno narežite, češnjak protisnite.
  4. Posolite prema ukusu, dodajte mileram ili kiselo vrhnje, ocat prema želji i sve dobro promiješajte.
  5. Otopite želatinu na laganoj vatri nemojte dozvoliti da zakuha, pa je umiješajte u smjesu krastavca.
  6. Ulijte u kalup preko tijesta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim premjestite u hladnjak da se do kraja stisne.
  7. Narezane ploške piletine poslažite ukrug, ukrasite jezgrama oraha i grančicama kopra.

Notes

Poslužite uz dobro rashlađeno bijelo vino.