Patlidžan ispecite u pećnici ili na plinskoj ploči štednjaka.

Pričekajte da se ohladi, pa ga ogulite, ocijedite, očistite od sjemenki pa usitnite vilicom ili ispasirajte štapnim mikserom ili u multipraktiku.

Mladi kravlji sir prvo izgnječite vilicom, pa ga dodajte patlidžanu i sve zajedno ponovo izmiksajte. Dodajte sitno sjeckani češnjak i senf.

Posoliti po ukusu, dodajte papar.

Zatim u tankom mlazu dolijevajte ulje, istovremeno miksajući.

Dotjerajte okus s par kapi limunova soka.