Pripremite posudu, dovoljno veliku u odnosu na veličinu patišona kojeg imate, tako da čitav stane unutra, pa kad voda koju ste posolili zakuha, stavite čitav, opran patišon i ostavite ga da lagano kuha 15-20 minuta ili duže, ovisno o veličini.

Zatim ga izvadite u cjedilo i ostavite da se ohladi.

Prohlađenom oprezno odrežite vrh i ostavite ga sa strane, a zatim nježno, da ga ne probušite, izdubite meso. Još toplu "zdjelu" od patišona koja vam je ostala, premažite maslacem i po potrebi, lagano posolite.

Stavite meso patišona u multipraktik, stajaći mikser ili se poslužite štapnim mikserom, pa ga uz dodatak vrhnja za šlag, pretvorite u finu kremu. Količinu vrhnja koju ćete dodati odredite prema količini mesa patišona koju imate. Trebate dobiti relativnu gustu kremastu smjesu. Posolite i popaprite po ukusu.

Na mješavini maslaca i maslinova ulja ispržite u manjim količinama pileće bijelo meso narezano na kockice. Odložite sa strane.

Dodajte još malo mješavine maslaca i ulja pa na tome popržite na kockice nasjeckan luk da povene.

Na to dodajte rižu, koju nemojte prethodno ispirati i pržite je da postane staklasta i obloži se masnoćom.

Zalijte sa 100-150 ml bijelog vina i pričekajte da ispari.

Nastavite kuhati rižu, neprestano mijeašjući i podlijevajući je u manjim količinama temeljcem idućih 10-ak minuta.

Zatim umiješajte umak koji ste napravili od mesa patišona i vrhnja, pa nastavite kuhati, po potrebi dodatno podlijevajući temeljcem, idućih 5 -10 minuta.

Na kraju u rižoto dodajte isprženo pileće meso, žlicu maslaca i parmezana po ukusu.

Rižoto servirajte u "zdjeli" od patišona, koju ste premazali maslacem, posutog dodatnim parmezanom i svježim timijanom.

Svakome na tanjur uz rižoto, odrežite i krišku patišona.