Go Back
Tadeja Bjažević

Proljetne rolice

Print Recipe Pin Recipe
Course: mala jela
Cuisine: kineska
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Rolice (18 bucmastih komada dužine otprilike 14 cm)
  • 10 debljih gotovih kora s jajima za štrudle savijače, baklave
Nadjev:
  • 400 g mljevenog svinjskog ili miješanog mesa a može i bijelo pileće meso, izrezano na tanke i dugačke rezance
  • 1 glavica kupusa teška otprilike 1kg trebali biste dobiti oko 700g kupusa kad ga narežete na tanke rezance. Još bolji izbor je kineski kupus.
  • 600 g mrkve - oko 400g očišćene narezane na tanke rezance (en julienne)
  • 300 g brokule
  • 1 vezica mladog luka
  • soja umak
  • sol
  • ulje za prženje
Umak:
  • 6 žlica sojinog umaka
  • 6 žlica hladne vode
  • 2 žličice sezamovog ulja
  • 2 žličice Aceto balsamica
  • 1 žličica tucane ljute paprike
  • 1 žličica sitno naribanog svježeg đumbira

Method
 

Priprema povrća:
  1. Kupus narežite/naribajte na tanke i dugačke rezance.
  2. Očistite mrkvu i narežite je na tanke štapiće.
  3. Odvojite cvatove brokule, stabljici skinite vanjski omotač, pa i nju narežite na tanke i dugačke rezance.
  4. Mladi luk koso narežite na tanke ploške, bijeli i zeleni dio.
  5. Brokulu skuhajte na pari, vodeći računa da vam ostane al dente, nakon toga dodatno razdvojite cvatove na manje komade.
  6. Veću cjediljku postavite iznad posude, pa u woku, na vrućem ulju, otprilike prst dubokom, pržite redom povrće.
  7. Nemojte stavljati previše odjednom, podijelite na više tura, da vam se ne počne kuhati.
  8. Počnite s kupusom i čim ste da dodali u wok, lagano ga nakapajte sojinim umakom i sasvim malo posolite. Izvadite i premjestite u pripremljenu cjediljku, pa nastavite s drugom turom.
  9. Nakon što ispržite kupus, nastavite s mrkvom, a po potrebi u wok dodajte još ulja.
  10. I mrkvu pržite u turama, uz dodavanje malo soja umaka, nešto duže nego kupus, ali da vam ostane hrskava, pa je odložite u istu cjediljku kraj kupusa da se ocijedi.
  11. Ispržite kratko i kolutiće luka, a zatim mljeveno meso.
  12. Sve stavljajte u istu pripremljenu cjediljku.
  13. Isprženom mesu i povrću primiješajte brokulu. Ja sam čitavu brokulu skuhala na pari, i cvatove i štapiće stabljike i nisam je dodatno pržila.
  14. Izmiješano povrće s mesom začinite soja umakom i solju, po potrebi i ukusu pa sve ostavite da se ohladi i dobro ocijedi.
  15. Važno je da vam nadjev nije mokar i gnjecav kad njime punite rolice.
Motanje rolica:
  1. Kore postavite dužom stranicom prema sebi i presijecite ih okomito na pola.
  2. Na dno kore po kraćoj stranici rasporedite 2 žlice nadjeva, ali ostavite sa svake strane 1-2cm, koje preklopite prema unutra, a zatim čvrsto zarolajte.
  3. Spoj premažite s malo vode da se tijesto slijepi i spriječi curenje nadjeva pri prženju.
Prženje rolica:
  1. Pripremite lim za pečenje, a na njega stavite rešetku od pećnice, koja će vam služiti da se na njoj ocijede pržene rolice.
  2. Stavljajte rolice u manjim količinama, ne više od 3-5 komada odjednom na jako ugrijano ulje u woku ili prikladnoj tavi.
  3. Ulje mora ostati vruće nakon što spustite rolice i one se doista pržiti, u suprotnom će doći do kuhanja rolica i upijanja previše masnoće.
  4. Pržite kraće vrijeme, okrenite čim prva koju ste stavili, promijeni boju.
  5. Izvadite i odložite na rešetku da se ocijede.
Umak:
  1. Izmiješajte sve sastojke za umak i dotjerajte po svom ukusu.
  2. Najukusnije su vruće, pa ih servirajte što toplije.

Notes

Originalni recept nalazi se na blogu Foodforthought i isproban je u okviru igrice Kuvarijacije.
Proljetne rolice