Od navedenih sastojaka umijesite tijesto, pa ostavite barem dva sata u hladnjaku, a najbolje preko noći.

Pripremite posudu s hladnom vodom i ledom.

U nju stavite promjerom manju, drugu posudu.

Pomiješajte marelice sa šećerom, limunovim sokom i solju, pa kuhajte na laganoj vatri otprilike 5 minuta, dok marelice omekšaju i počnu puštati sok.

U zasebnoj šalici pomiješajte gustin sa žlicom hladne vode, ulijte na marelice i kuhajte oko minutu da se smjesa počne zgušnjavati,

Dodajte malo chilli papričice ili kajenskog papra i cimeta, promiješajte, pa maknite s vatre i još kratko miješajte da se svi sastojci prožmu.

Premjestite nadjev u posudu koju ste stavili u ledenu kupelj.

Ostavite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj površini otprilike 5mm debelo i čašom izrezujte okrugle oblike.

Rubove tijesta premažite vodom.

U sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva, preklopite u oblik polumjeseca, pritisnite krajeve da se spoje, pa ostavite u hladnjaku prije prženja barem 15 minuta, a najduže 24 sata.

Ugrijte ulje i pržite pite otprilike minutu do minutu i pol sa svake strane, dok ne postignu zlatno smeđu boju.

Nemojte pregrijati ulje jer će vam pite odmah potamniti, a unutra ostati sirove. Isto tako nemojte istovremeno staviti previše pita u ulje, jer će mu hladne pite naglo sniziti temperaturu, a pite će se više kuhati i pariti nego pržiti. Ulje bi trebalo postići temperaturu otprilike 180° C, pa ako imate kuhinjski termometar poslužite se njime.

Vadite ih šupljikavom žlicom na kuhinjski ubrus da se kratko ocijede, a zatim ih još vruće uvaljajte u mješavinu kristal šećera i cimeta, a po želji u mješavinu dodajte još chilli papričice ili kajenskog papra.

Poslužite ih još tople i svakako ih, ako to uopće bude upitno, pojedite isti dan, jer su takve najbolje.

Ako vam je ostalo nadjeva dodajte i njega sa strane.