U mužaru stucite, sol, papar i češnjak sa dodatkom ulja, pa dobivenom smjesom premaažite žablje batake i ostavite par sati u hladnjaku da odstoje.

Mesnatu slaninu narežite na kockice i prepržite da odpusti svu eventualnu masnoću, pa izvadite šupljom žlicom.

Po potrebi dodajte još masnoće i na njoj ispecite žablje krake do zlatno žute boje. Izvadite ih i držite na toplom.

Preostalu karamelizarinu masnoću i sokove mesa i slanine u posudi za pečenje podlijte bijelim vinom, pričekajte da se zgusne, pa time prelijte žablje krakove.

Mladi špinat pomiješajte s mozzarellom i cherry rajčicama, začnite solju, uljem i limunovim sokom, pospite hrskavim kockicama slanine i na vrh poslažite žablje krakove.