Go Back
žele od soka crvenih paprika
Tadeja Bjažević

Žele od soka crvenih paprika

Print Recipe Pin Recipe
Course: zimnica
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 5-6 većih crvenih rog paprika
  • 2-3 čili ili druge ljute papričice
  • 2-3 češnja čašnjaka
  • šaka listova svježeg bosiljka
  • malo soli ja sam stavila cvijet soli
  • 500 ml jabučnog oca
  • 1 paketić Želina
  • +/- 500 g kristal šećera ovisno o količini soka koji dobijete i omjeru slatko-kiselo-ljuto koji želite

Method
 

  1. Paprike sitno narežite.
  2. Isto napravite i s papričicima, ali odstranite sjemenke ili barem nemojte staviti sve, jer će biti preljuto, dodajte protisnuti češnjak,zalijte jabučnim octom i nakon što zakuha, kuhajte idućih petnaestak minuta.
  3. Istresite u plastično sito ili gazu i ostavite da se cijedi idućih petnaestak minuta.
  4. Izmjerite količinu dobivene tekućine, pa prema dobivenom odredite potrebnu količinu Želina prema uputstvu na vrećici.
  5. Na 500-700 ml tekućine, biti će dovoljno pola vrećice želina, drugu polovicu ostavite sa strane.
  6. Žele možete dobiti i samim dodavanjem šećera i dugotrajnim kuhanjem, ali budući Želin sadrži pektin, tvar odgovornu za stiskanje, koristeći njega, postižete kraće vrijeme kuhanja, zadržavanje ljepše boje želea i dodavanje osjetno manje količine šećera.
  7. Soku paprika umiješajte Želin kojem ste dodali dvije žlice šećera i ostavite da ponovo zakuha.
  8. Dodajte šećer i kuhajte dok se sadržaj počne zgušnjavati.
  9. Dodajte na vrhu žličice cvijeta soli i bosiljak.
  10. Kuhajte miješajući i povremeno skidajući pjenu.
  11. Pred kraj odstranite bosiljak.
  12. Ako koristite Želin, žele će nakon nekoliko minuta kuhanja biti gotov iako se neće odmah potpuno stisnuti. Učinit će to nakon što se ohladi.
  13. Ulijte ga u tople, sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Notes

Od paprika koje su vam ostale nakon cijeđenja, možete napraviti žele s komadićima paprika:
Dodajte 100 ml ocijeđenog soka (oduzmite prije nego što krenete mjeriti količinu dobivenog soka za žele od soka) pa zakuhajte i njih nakon što ste im dodali preostalu polovicu Želina i dvije žlice šećera.
Dodajte i bosiljak.
Kad zakuha dodajte šećer +/- 250 gr.
Povremeno skidajte pjenu i kuhajte nekoliko minuta da se zgusne, dodajte cvijet soli i odstranite bosiljak.
Postupite isto kao i sa želeom od soka, ulijte u tople staklenke, zatvorite i okrenite naopako da se tako ohlade.