Tripice:

• Svježe tripice skuhajte s povrćem za juhu, smrznute, nakon odmrzavanja kratko prokuhajte, pa ako nemate ribljeg temeljca, sačuvajte tekućinu.
• Ohladite ih i izrežite na rezance.
• Na ulju povenite sitno sjeckani luk i češnjak.
• Sasvim malo posolite, dodajte filete inćuna da se pretvore u pastu, podlijte tekućinom preostalom od kuhanja tripica i lagano kuhajte dok se luk ne raspadne i sva tekućina ispari.
• Dodajte tripice izrezane na rezance i kratko ih popržite.
• Zatim dodajte svježu rajčicu, oguljenu i očišćenu od koštica i sitno nasjeckanu ili pelate.
• Dodajte i svježu papriku u komadu.
• Posolite i popaprite po potrebi i ukusu,dodajte žlicu šećera, koncentrat rajčice, a po želji i sitno sjeckanu ljutu papričicu.
• Sve promiješajte, zalijte tekućinom od tripica i nakon što zakuha, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete srednje gusti umak.
• Pred sam kraj dodajte listove svježeg bosiljka.
• Servirajte uz hrskave štapiće palente, zelenu salatu, a po želji na tripice dodajte još ribanog parmezana.