Rajčice u maslinovu ulju sušene u pećnici

Vratit ćemo se još satarašu i njegovim srodnicima, ali danas sušimo rajčice. 

rajčice sušene u pećnici

Jako volimo sušene rajčice u maslinovu ulju i ovog sam ljeta posušila jedno tri – četiri teglice, od kojih je jedva trećina jedne još živa.

Rajčice u maslinovu ulju

Nije svaka godina ista i nismo jednako raspoloženi za svaku hranu i spremljenu na sve načine, ali ovo je ljeto, a uglavnom smo Timna i ja bile same, prošlo u znaku enormne količine povrća, spravljenog na sve moguće načine.

rajčice sušene u pećnici

Stoga i današnji recept za sušene rajčice, iako već u poodmakloj sezoni, ali u želji da ga trajno pohranim na blog, kao i da se kasnije lakše nadovežem receptima koji ih sadrže. Vjerujem da je još i ove sezone iskoristiv, jer je po tržnicama još uvijek moguće pronaći zrelih rajčica, a sam postupak ne iziskuje previše truda.

rajčice sušene u pećnici

Idealno bi bilo kad biste ih mogli osušiti na suncu, za što vam treba nekih 4-6  sunčanih dana.

Rajčice u maslinovu ulju

Sušenje u pećnici je obzirom na potrošnju struje nešto skuplje, ali je osjetno kraće, a svakako jedino rješenje za one, poput mene, koji nemaju uvjeta za prirodno sušenje.

Rajčice u maslinovu ulju

Tadeja Bjažević

Rajčice u maslinovu ulju sušene u pećnici

Print Recipe Pin Recipe

Course: zimnica

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 1 kg rajčica sorte šljivar ili cherry
• sol
• krupno mljeveni papar
• češnjak
• šećer
• začinsko bilje
• maslinovo ulje

Method

 

1. Rajčice prepolovite, pa im žličicom izvadite koštice i pregrade.
2. Slažite ih na lim prekrivenom papirom za pečenje.
3. Posolite, pospite svježim krupno mljevenim paprom i začinskim biljem i šećerom. Nemojte pretjerati sa šećerom, ali par zrna će dati poseban tek i iznivelirati kiselost rajčica.
4. Dodajte između rajčica i nekoliko češnjeva češnjaka, narezanog na deblje listiće.
5. Nakapajte, vrlo štedljivo maslinovim uljem, pa sušite, ovisno o veličini i debljini rajčica 4-6 sati na 100° C.
6. Rajčice moraju biti potpuno suhe, pomalo poput komada kože, ali ne tvrdo gumaste.
7. Ostavite ih da se potpuno ohlade u ugašenoj pećnici, a zatim ih slažite u sterilizirane staklenke, dodajte svježeg češnjaka i listove bosiljke i zalijte maslinovim uljem.
8. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
9. Jednom otvorenu teglicu čuvajte u hladnjaku.

Notes

Maslinovo ulje u hladnjaku ima tendenciju kristaliziranja. Ako vam se to dogodi, nije se ništa pokvarilo, samo je potrebno da ga kratko vrijeme ostavite na sobnoj temperaturi.