Vratit ćemo se još satarašu i njegovim srodnicima, ali danas sušimo rajčice.
rajčice sušene u pećnici
Jako volimo sušene rajčice u maslinovu ulju i ovog sam ljeta posušila jedno tri – četiri teglice, od kojih je jedva trećina jedne još živa.
Rajčice u maslinovu ulju
Nije svaka godina ista i nismo jednako raspoloženi za svaku hranu i spremljenu na sve načine, ali ovo je ljeto, a uglavnom smo Timna i ja bile same, prošlo u znaku enormne količine povrća, spravljenog na sve moguće načine.
rajčice sušene u pećnici
Stoga i današnji recept za sušene rajčice, iako već u poodmakloj sezoni, ali u želji da ga trajno pohranim na blog, kao i da se kasnije lakše nadovežem receptima koji ih sadrže. Vjerujem da je još i ove sezone iskoristiv, jer je po tržnicama još uvijek moguće pronaći zrelih rajčica, a sam postupak ne iziskuje previše truda.
rajčice sušene u pećnici
Idealno bi bilo kad biste ih mogli osušiti na suncu, za što vam treba nekih 4-6 sunčanih dana.
Rajčice u maslinovu ulju
Sušenje u pećnici je obzirom na potrošnju struje nešto skuplje, ali je osjetno kraće, a svakako jedino rješenje za one, poput mene, koji nemaju uvjeta za prirodno sušenje.
Rajčice u maslinovu ulju
- 1 kg rajčica sorte šljivar ili cherry
- sol
- krupno mljeveni papar
- češnjak
- šećer
- začinsko bilje
- maslinovo ulje
- Rajčice prepolovite, pa im žličicom izvadite koštice i pregrade.
- Slažite ih na lim prekrivenom papirom za pečenje.
- Posolite, pospite svježim krupno mljevenim paprom i začinskim biljem i šećerom. Nemojte pretjerati sa šećerom, ali par zrna će dati poseban tek i iznivelirati kiselost rajčica.
- Dodajte između rajčica i nekoliko češnjeva češnjaka, narezanog na deblje listiće.
- Nakapajte, vrlo štedljivo maslinovim uljem, pa sušite, ovisno o veličini i debljini rajčica 4-6 sati na 100° C.
- Rajčice moraju biti potpuno suhe, pomalo poput komada kože, ali ne tvrdo gumaste.
- Ostavite ih da se potpuno ohlade u ugašenoj pećnici, a zatim ih slažite u sterilizirane staklenke, dodajte svježeg češnjaka i listove bosiljke i zalijte maslinovim uljem.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
- Jednom otvorenu teglicu čuvajte u hladnjaku.
Volim sezonu paradajza i sva jela od njih, a ovakvi sušeni u maslinovom ulju su prava delikatesa. Super recept, slikice prekrasne kao i uvijek.
Hvala! Lijepo je čuti da mi za vrijeme odsustva vještine nisu “zakržljale”. I lijepo je opet vas ugostiti! 🙂