• Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

T and T kitchen and atelier

food, crafts, photos, travels, stories

  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP
You are here: Home / Kuhinja / Jela sa žlicom / Bosanska kalja

Glavna jela Jela sa žlicom Junetina

Bosanska kalja

kalja

bosanska kalja

Kalja je riječ i jelo arapskog porijekla. Gusta juha od mesa i kupusa, koja se uglavnom radi u zimskim mjesecima. Originalno s ovčetinom ili janjetinom, ali teletina ili junetina jednako dobro posluže. Iako se u našoj kući uvijek spremala po receptu koji vam i ja danas prenosim, tražeći o njoj više podataka, naišla sam i na ponešto drugačije recepte. Većinom je razlika u tome ostavlja li se kupus u većim komadima ili reže na sitnije, kao i u tome dodaje li se rajčica ili se kalja ostavlja svjetla. No, što god o kalji pronašla, kroz godine sam zaključila jedno, radi se o jednom od onih jela koje ili jako voliš ili uopće ne jedeš, sredine nema!

Iako bi se kalja trebala raditi barem s janjetinom, ako već ne s ovčetinom, što bi bilo najbliže originalu, ja je nikad nisam probala s janjetinom. Do trenutka dok nisam napravila bamiju s janjetinom, vjerovala sam da bi janjetina u kalji, mogla istu učiniti osjetno težom nego što je kad se napravi s junetinom ili svinjetinom. Sad mi se čini da tome ne mora biti tako i prvom ću prilikom pokušati.

kalja s kupusom

kalja

U naš dom je ušla preko “Malih tajni velikih majstora kuhinje”. Oliver i Stevo su je unijeli na naš stol i tu je i ostala. Negdje u srednjoškolskoj dobi sam jednom prilikom (ona dob kad bi i stol, sve s nogama mogao pojesti :), e da ti genetika nije drugačije odredila), ispraznila bukvalno čitav lonac. Ostatak obitelji je nakon što su zagrebali po dnu praznog lonca, bio što zgranut, što uvrijeđen, ali kalja je bila jača od mene.

Stoga, u posljednjim satima ovomjesečne igre “Ajme koliko nas je…….” , s moje strane, kao šećer za kraj, bosanska kalja!

kalja

Kalja

Tadeja Bjažević
Print Recipe Pin Recipe
Course glavno jelo
Cuisine bosanska

Ingredients
  

  • 1 kg svježeg zelja/kupusa zelenog ili crvenog, a ja vrlo često stavim oba
  • 600 g junetine teletine, janjetine
  • veća glavica luka
  • 2 mrkve
  • 3 češnja češnjaka
  • vezica peršina
  • 400 ml pelata
  • žlica koncentrata rajčice
  • žlica slatke mljevene paprike
  • sol papar
  • govedski temeljac

Instructions
 

  • Junetinu izrežite na veće komade pa popržite sa svih strana na vrućem ulju ili masti.
  • Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu, posolite, pirjajte da meso i povrće puste sok i da isti ispari.
  • Podlijte i kuhajte dok ponovo sva tekućina ispari.
  • Dodajte papar, slatku papriku, sitno sjeckani ili protisnut češnjak, nasjeckane pelate i žlicu koncentrata rajčice.
  • Promiješajte, između mesa stavite na šestine ili osmine presječene komade glave zelja, ali im nemojte odstranjivati korijen. Moraju ostati u komadu i ne razdvajati se po listovima.
  • Zalijte temeljcem samo toliko da sve bude pokriveno. Zelje naime i samo otpušta tekućinu.
  • Kuhajte na laganoj vatri dok sve ne omekša.
  • Jelo nemojte miješati, svako toliko samo protresite posudu, da ne polomite komade zelja.

Notes

Uz kalju u pravilu ne ide prilog, jede se s kruhom i po želji se dodaje žlica vrhnja ili milerama, ali slobodno joj dodate i koji kuhani krumpir.  
 

Podijeli na

  • Tweet
  • WhatsApp
  • Email
  • Print

Related


16 Comments

Previous Post: « Quiche s piletinom, sirom i slatkim zeljem
Next Post: Ajme, koliko nas je…..- zelje / kupus – tema studeni 2009. – rezultati »

Reader Interactions

Comments

  1. Sweet Corner says

    December 2, 2009 at 08:17

    odlicno, odlicno izgleda!!

    Reply
  2. T i T says

    December 1, 2009 at 20:22

    Ipak ću je nju probati s janjetinom, meni to odlično “miriši” 🙂

    Reply
  3. Snježa says

    December 1, 2009 at 18:30

    Da, to je to. Ja je pravim i mi je volimo jesti.
    Moja mama ju je isto pravila s bravetinom (ovčetinom) i to se pravila od dvogodišnjeg bravčića (dvizac). E to je tek bio pravi šmek. Mom mužu to ne bih smila ni kuhati jer on je blago rečeno “osjetljiv” na mirise! NIikada u kući ne pravim čak ni janjetinu jer on ne voli taj miris!!! Čudo!

    Reply
  4. Aleksandra1234 says

    December 1, 2009 at 18:03

    odlično izgleda

    Reply
  5. Vera says

    December 1, 2009 at 17:39

    Fino izgleda,bas volim ovo!

    Reply
  6. cosmo2503 says

    December 1, 2009 at 15:04

    E, tu bih se složila sa tvojima. Šteta janjetine, ali nešto starije kao ovčetina bi moglo dobro “leći” u kalju.
    Ovčetina se inače može kuhati samo sa dosta povrća, a najbolje u kalji.

    Reply
  7. Tadeja says

    December 1, 2009 at 11:20

    @Andrea, da znaš da ću probati, pa makar me moji linčovali što sam im “upropastila” janjetinu!

    Reply
  8. Andrea says

    December 1, 2009 at 09:39

    Ovo obožavam ali naravno s janjetinom! 🙂
    Obožavam onaj šmek janjetine u tom jelu. Zapravo obožavam šmek janjetine uvijek i svuda, a onda neki kažu da im to smrdi… ccc. 🙂
    Ako voliš janjetinu vjeruj mi da bi ti se svidjela kalja s njom. 🙂

    Reply
  9. Tadeja says

    December 1, 2009 at 07:47

    Hvala vam.
    @Vali, o krumpiru sam i ja razmišljala i mislim da ću idući put staviti
    @cosmo2503, hvala na klavirskoj pratnji .)
    što se tiče ne voljenja kalje, razumijem, meni su trebale godine da ponovno počnem jesti grah, nakon što smo ga, jer je moj brat godinama jeo slovom i brojem tri vrste jela, jeli u neograničenim količinama.Zamjeri se čovjeku 🙂

    Reply
  10. cosmo2503 says

    December 1, 2009 at 07:29

    Sve isto, samo bez pelata je i kod moje mame. valjda je to jedini način na koji moja mama zna skuhati kupus.
    Pravila je i sa ovčetinom, koja da zaista specifičan miris saftu. Ko voli ta kalja sa ovčetinom je poseban gurmanluk. Ja ne baš…
    Muzički broj uz kalju – iako je arapskog porijekla ja bi je radije uz mazurke ili nekog Griega (Svadbeni dan na Troldhaugenu)

    Reply
  11. Nada says

    November 30, 2009 at 22:37

    Nisam to nikad jela, ali zvuči jaako,jaako fino.

    Reply
  12. MASATERA says

    November 30, 2009 at 21:08

    Jako interesantno, a boje su prekrasne!

    Reply
  13. jubistacha says

    November 30, 2009 at 20:12

    Zanimljivo izgleda, moram priznarti da nisam nikada jela. Nešto slično je moja mama znala raditi ali s manje začina i jednom vrstom mesa.

    Reply
  14. Vali says

    November 30, 2009 at 19:05

    Ja je obožavam! Baka ju je radila s ovčetinom, samo je ona i krumpira stavljala unutra. Ja je nisam nikada sama radila.

    Reply
  15. Shangri La Food says

    November 30, 2009 at 17:57

    Jako zanimljivo jelo

    Reply

Trackbacks

  1. Ajme, koliko nas je…..”- zelje / kupus – tema studeni 2009. – rezultati | T and T kitchen says:
    June 29, 2014 at 00:02

    […]    c) Kalja […]

    Reply

Komentari Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

DOBRO DOŠLI!

Ja sam Tadeja. Autor sam većine sadržaja na T and T kitchen and atelieru i vlasnica jednog T. iz naziva bloga. Zanima li vas kome pripada drugo i kako je T and T kitchen and atelier nastao i razvijao se, pročitajte u nastavku .....

Saznajte prvi što je novo u T and T kitchen and atelieru

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

Prati nas

  • View TAndTKitchenAndAtelier’s profile on Facebook
  • View tandtkitchen’s profile on Instagram
  • View Tadeja’s profile on Pinterest
  • Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP

pretraži

Arhiva

POSJETI NAŠ ETSY SHOP

Top Posts & Pages

Jela antičkog Rima
Ukiseljeni pupoljci maslačka
Bosanska kalja
Prisiljeno zelje s mladim grahom
restani krumpir, znate li ga napraviti?
Blitva s bobom

Footer

PUTOVANJA

Beograd, 20 godina poslije

Predjamski grad - Postojna

Postojna – Predjamski grad

Hercegovina

Bigoli s patkom i Venecija

Soča – zelenooka ljepotica

još putovanja .....

instagram

Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegra Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegranate #food #recipe  #tandtkitchen
#tandtkitchen #zimnica #summerfood #ovendriedtomat #tandtkitchen #zimnica #summerfood #ovendriedtomatoes
#lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs #lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs
A imamo mi i bakamade fritulice. #fasnik2016 #frit A imamo mi i bakamade fritulice. #fasnik2016 #fritule
Sweet first 50! 😀 #happybirthday #tandtkitchen Sweet first 50! 😀 #happybirthday #tandtkitchen #frenchsilkpie
Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs
Prati T and T kitchen and atelier na Instagramu

Content Copyright © 2009.-2022. – T and T kitchen and atelier. Sva su prava zadržana.

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

 

Loading Comments...
 

    loading Cancel
    Post was not sent - check your email addresses!
    Email check failed, please try again
    Sorry, your blog cannot share posts by email.