• Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

T and T kitchen and atelier

food, crafts, photos, travels, stories

  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP
You are here: Home / Kuhinja / Prilozi / Sataraš – sataraš za zimu

Jesen zimnica Klasici Prilozi Zimnica

Sataraš – sataraš za zimu

Kad sam se već u povratničkom postu uhvatila ratatouillea, red je da mu pridružim i sataraš. 

sataras

Sataraš

Ipak je on daleko zastupljeniji u našim kuhinjama.

Jednako kao i kod ratatouillea, riječ je o jelu kojem su glavni sastojak luk i paprike, a po ukusu i drugo povrće, poput tikvica, patlidžana, mahuna, koromača, pa čak i mrkve, koji se, uz dodatak mediteranskih začina, kod ratatouilla nešto više nego sataraša, u kojeg se češće dodaje pokoja ljuta papričica ili feferon, kuhaju u soku od rajčice, dok ne dobijete svojevrsni gulaš od povrća.

sataras-2

Sataraš

U svim svojim varijantama i sa svim mogućim dodacima, sataraš je vjerojatno najzastupljenije ljetno jelo. Od legendarnog đuveča, do priloga uz roštilj, s jajima ili sam za sebe, sataraš u sebi sadrži gotovo sve najbolje od onoga što nam je ljeto dalo. Stoga ne čudi želja da ga sačuvamo i za zimu.

Sataraš

Sataraš

Kad sam bila mala, moja je mama u trenucima neizvjesnosti, tuge ili iz bilo kojeg razloga, lošim periodima, imala običaj intenzivno peći kolače. Kako se kod mene loš period svojim lakim korakom sad već razvukao gotovo u dekadu, toliko kolača stvarno ne mogu ispeći i toliko slatkog podnijeti, pa sam se ovog ljeta bacila na zimnicu.

Već smo tijekom ljeta pojeli turu i pol ljetnog ajvara i nebrojeno sataraša i bilo je neminovno da ponešto završi i u teglicama.

A kako ja uglavnom običavam kasniti pa moji recepti redovito promaše tekuću sezonu, ovaj put se nadam da sam na vrijeme i da ćete nešto od recepata uspijeti iskoristiti još i ove godine. Pritom me veseli i činjenica, koliko god vam ovaj mjesec iskakala s receptima iz paštete, a nadam se da hoću, da ću konačno na svjetlo dana izvući i recepte od kojih neki  doslovno već godinama čame u draftu.

sataras-4

Sataraš za zimu

Dakle, osnovni sastojci sataraša su luk, paprika i rajčica. Dodavanje ostalog povrća je stvar osobnog afiniteta. Iako ljeti radim i varijante s tikvicama ili patlidžanima i kombinacijom jednog i drugog, osobno najviše volim u sataraš dodati mahune.

Recept koji vam dajem pisan je u mjerama dovoljnim za nekoliko teglica sataraša spremljenog za zimnicu. Želite li sataraš samo kao prilog uz jelo, proporcionalno smanjite količine.

sataras-5

Sataraš za zimu

Sataraš - sataraš za zimu

Tadeja Bjažević
Print Recipe Pin Recipe
Course prilozi, zimnica

Ingredients
  

(5 teglica od 720 ml)

  • 1,2 kg paprike birajte mesnate paprike babure i crvene i zelene rog paprike
  • 1 kg luka
  • 1,5 kg rajčice po izboru ali birajte mesnatije rajčice s manje soka, poput šljivar rajčice ili volovskog srca
  • 1 kg patlidžana tikvica ili mahuna (ovisno o osobnom ukusu, a možete kombinirati i sve troje)
  • 1/2 glavice češnjaka
  • sol papar
  • 1/2 žlice šećera
  • po želji ljuta papričica ili feferon
  • ulje ili svinjska mast

Instructions
 

  • Rajčice operite, zarežite na dnu ukriž, pa kratko blanširajte u kipućoj vodi. Ohladite, skinite kožicu, pa istisnite koštice i sok i narežite na kockice.
  • Ako koristite patlidžane ili tikvice, operite ih i narežite na kockice.
  • Mahune očistite, odstranite im krajeve, pa ih ovisno o veličini narežite na dva ili tri dijela.
  • Luk sitno nasjeckajte, paprike narežite na rezance ili manje kockice. Češnjak usitnite.
  • Na ugrijanoj masnoći pržite luk da postane staklast, pa mu dodajte narezane mahune i kraće vrijeme pržite, paprike, pa pržite i njih, a zatim redom dodajite ostalo povrće ako ste se odlučili za kombinaciju patlidžana i tikvica i nakon svakog dodavanja pržite miješajući nekoliko minuta.
  • Zatim dodajte rajčicu narezanu na kockice, protisnut ili usitnjen češnjak, sol, papar i šećer pa kuhajte, povremeno miješajući da svo povrće omekša, a rajčica se pretvori u umak.
  • Ako sataraš spremate za zimnicu, dok se sataraš kuha u pećnici na 120°C sterilizirajte staklenke 20-ak minuta.
  • Gotov sataraš lijevajte u još vruće staklenke, očistite rubove teglice ako ste ih prilikom ulijevanje zaprljali, ubrusom umočenim u alkohol ili alkoholni ocat, pa dobro zatvorite opranim i steriliziranim poklopcima.
  • Teglice složite u posudu, ali pazite da se ne dodiruju. Posuda mora biti dovoljno visoka da je možete napuniti vodom do 1-2 cm ispod ruba teglica. Dno i stranice posude obložite kuhinjskim platnenim ubrusom ili kakvom drugom krpom ili papirom. Krpu ili papir stavite i između teglica, kako biste spriječili da se prilikom kuhanja dodiruju i eventualno puknu.
  • Sve pokrijte još jednom krpom, a zatim napunite vodom do 1-2 cm ispod ruba teglica.
  • Poklopite poklopcem ili zatvorite lonac alu folijom pa pričekajte da zakuha, smanjite temperaturu tako da samo lagano kuha i od tog trenutka kuhajte otprilike sat vremena.
  • Nakon sat vremena ugasite, a teglice ostavite da se potpuno ohlade u vodi pa ih tek onda izvadite, obrišite i spremite na suho, hladno i tamno mjesto.

Podijeli na

  • Tweet
  • WhatsApp
  • Email
  • Print

Related


2 Comments

Previous Post: « Prisiljeno zelje s mladim grahom
Next Post: Sataraš s mladim grahom »

Reader Interactions

Trackbacks

  1. Sataraš s mladim grahom - T and T kitchen and atelier says:
    September 7, 2017 at 11:48

    […] kad smo jednom napravili sataraš, po svom ukusu, otvaraju nam se nebrojene kombinacije i načini kako ga konzumirati. Zadnjih je […]

    Reply
  2. Đuveč s piletinom - T and T kitchen and atelier says:
    September 4, 2017 at 10:59

    […] kad ste jednom napravili sataraš, kako onaj ljetni, za pojesti odmah, tako i onaj kojeg ste spremili za zimu, na vama je kako ćete […]

    Reply

Komentari Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

DOBRO DOŠLI!

Ja sam Tadeja. Autor sam većine sadržaja na T and T kitchen and atelieru i vlasnica jednog T. iz naziva bloga. Zanima li vas kome pripada drugo i kako je T and T kitchen and atelier nastao i razvijao se, pročitajte u nastavku .....

Saznajte prvi što je novo u T and T kitchen and atelieru

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

Prati nas

  • View TAndTKitchenAndAtelier’s profile on Facebook
  • View tandtkitchen’s profile on Instagram
  • View Tadeja’s profile on Pinterest
  • Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP

pretraži

Arhiva

POSJETI NAŠ ETSY SHOP

Top Posts & Pages

Jela antičkog Rima
Ukiseljeni pupoljci maslačka
Bosanska kalja
Prisiljeno zelje s mladim grahom
restani krumpir, znate li ga napraviti?
Blitva s bobom

Footer

PUTOVANJA

Hercegovina

Bigoli s patkom i Venecija

Križ

Blogomanija 2012. – Stara planina

Soča – zelenooka ljepotica

još putovanja .....

instagram

Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegra Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegranate #food #recipe  #tandtkitchen
#tandtkitchen #zimnica #summerfood #ovendriedtomat #tandtkitchen #zimnica #summerfood #ovendriedtomatoes
#lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs #lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs
A imamo mi i bakamade fritulice. #fasnik2016 #frit A imamo mi i bakamade fritulice. #fasnik2016 #fritule
Sweet first 50! 😀 #happybirthday #tandtkitchen Sweet first 50! 😀 #happybirthday #tandtkitchen #frenchsilkpie
Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs
Prati T and T kitchen and atelier na Instagramu

Content Copyright © 2009.-2022. – T and T kitchen and atelier. Sva su prava zadržana.

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

 

Loading Comments...
 

    loading Cancel
    Post was not sent - check your email addresses!
    Email check failed, please try again
    Sorry, your blog cannot share posts by email.