Tahini pasta – pasta od sezama

Spremam vam se otkriti gdje smo nedavno bili, a onda vas i nečim ponuditi, ali će nam za to trebati tahini pasta. 

tahini pasta

Pasta napravljena od poprženog sezama, čest je, gotovo neizostavan dodatak arapske i bliskoistočne kuhinje.

prženi sezam

Iako ne zvuči domaće, sad je već relativno česta u ponudi i lako ju je pronaći, ne samo u specijaliziranim dućanima. No, ništa zahtjevniji zadatak nije napraviti je kod kuće.
Ako volite tek prženog sezama, posute sjemenke sezama po jutarnjem pecivu ili omiljenom domaćem kruhu, vrlo je vjerojatno da ćete biti oduševljeni i tahini pastom. Tahini pasta je, iako zbog potrebe pretvaranja prženog sezama u pastu zahtjeva upotrebu multipraktika ili kakve druge električne sjeckalice, zapravo prilično jednostavna za napraviti. Nakon prvog pokušaja možete je dotjerati po osobnom ukusu, pa sezam jače ili slabije ispržiti, (pazite pritom da ne pretjerate, jer sezam voli gorčiti, ako je previše ispržen) dodati maslinovo ili čak i sezamovo ulje, koje će intenzivirati tek po sezamu, ako ste njegov ljubitelj.

tahini pasta

A kad ste je napravili, osim mazati je na pita kruh ili jesti sa žlicom :), poslužit će vam za čitav niz odličnih jela, kao što su  Baba Ganoush ili Humus bil lahme.

Tadeja Bjažević

Domaća tahini pasta

Print Recipe Pin Recipe

Course: paštete i namazi

Ingredients Method

Ingredients

  

• 200 g sezama ljušteni, neljušteni, obični ili crni
• 2 i više žlica ulja po izboru maslinovo, ulje grožđanih koštica
• žlica sezamovog ulja po želji
• po želji malo soli

Method

 

1. Sezam popržite u tavi, na umjerenoj temperaturi, miješajući, otprilike 5 minuta pa ostavite da se ohladi.
2. Stavite u multipraktik i uz dodavanje manjih količina ulja dobro usitnite, sameljite.
3. Počnite sa žlicom dvije, a po želji dodajite još, ovisno o tome želite li gušću ili rijeđu tahini pastu.
4. Nemojte pretjerati, jer ulje će otpustiti i sam sezam.
5. Sezamovo ulje, ako ga imate, dati će vam intenzivniji tek po sezamu, ali i tamniju boju tahini paste.