Tapioka kruščići poslužili su kao prilog feijoadi,
Tapioka krušćići
iz prethodnog posta.
U nedostatku pravog manioka brašna, potrebnog za farofu, koja je tradicionalni i neizostavni prilog feijoadi, odlučila sam upotrijebiti nama dostupno tapioka brašno i napraviti tapioka kruščiće-lepinjice, služeći se ovim receptom.
Od količine brašna u receptu dobila sam dvije lepinje promjera 16 cm.
Sudeći po izgledu i teksturi kruščića na slici u oglednom receptu, očito je i tu riječ o tom grubljem manioka brašnu/krupici, koja je potrebna za farofu, a ne o ovom koje se može pronaći u našim trgovinama i koje je teksturom mnogo sličnije škrobu.
tapioka brašno
Uslijed toga su i moje lepinje ispale daleko delikatnije, upravo svilenkaste, nešto između deblje palačinke i fine lepinje. Ponešto žilave, ali vrlo ukusne i slatkastog teka, koji i sam vrlo podsjeća na tek klasične palačinke, što obzirom na sastojke i nije previše iznenađujuće.
Tapioka krušćići
- 240g tapioca brašna
- 2 žlice glatkog brašna
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- 1 čajna žličica šećera
- 1 čajna žličica soli
- velika žlica maslinovog ulja
- 80-100 ml mlijeka
- velika žlica soka limete ili limuna
- 1 jaje
- Pomiješajte suhe sastojke, pa im dodajte jaje i mlijeko.
- Miješajte kratko u multipraktiku da se spoje, a zatim dodajte maslinovo ulje i sok limete.
- Polovicu smjese izlijte u dobro ugrijanu neprijanjajuću tavu, smanjite temperaturu, pa pržite otprlike 5 minuta na jednoj, a zatim i na drugoj strani.