Kako napraviti dobar restani krumpir

Kad je riječ o restanom krumpiru, prilično sam sitničava i rijetko koji mi je dobar.

restani krumpir

restani krumpir

Gotovo da nikad nigdje, osim u kuhinjama koje granu porodičnog stabla dijele s kuhinjom i kuhinjama pretečama, moje mame, nisam uspjela pojesti restani krumpir kojeg držim pravim restanim krumpirom.
Ono narezano na kockice pa poprženo ne držim restanim krumpirom. To može biti vrlo ukusno, ali nije restani krumpir.

restani krumpir

restani krumpir

Imam čitavu teoriju i nauku oko restanog krumpira, koja je također naslijeđena od mame i branim je svim svojim blogerskim ugledom. 🙂

kuhani krumpir

kuhani krumpir

Prvi put sam o tome raspredala u 3. broju magazina DO!TS, pa bacite i tamo pogled. Uz recepte, naći ćete još pregršt zanimljivih tema i tutorijala.

restani

restani krumpir

Najdraži mi je s kuhanom govedinom iz juhe, ali neizostavan je i uz mnoga druga jela, poput krvavica s kiselim zeljem.

Krvavice s kiselim zeljem i  restanim krumpirom

Krvavice s kiselim zeljem i restanim krumpirom

Restani krumpir
 
Autor:
Oznake: prilozi
Sastojci
Restani krumpir:
  • bijeli brašnasti krumpir kuhan u ljusci
  • svinjska mast
  • ½ glavice sitno sjeckanog luka
  • sol
Priprema
Restani krumpir:
  1. Kad vam se krumpir skuhao u ljusci, ne smije se ohladiti.
  2. Morate ga guliti tako vrućeg i niti slučajno ga pokušati u svrhu hlađenja ubaciti u hladnu vodu. Svako toliko stavite ruku pod hladnu vodu, da izdržite dodir sa vrućim krumpirom ili ga pridržavajte vilicom, ali nikako krumpir nemojte hladiti, niti stavljati u hladnu vodu.
  3. On mora biti oguljen, ali još jako vruć, u trenutku kad ste vi na masti lagano zlatno zažutili sitno sjeckani luk.
  4. Sad ćete taj još jako vrući krumpir (ohladite ruku pod vodom, ako se bojite da ćete se opeći), nježno stisnuti i spustiti na vruću mast.
  5. Kad ih sve stisnete, posolite i promiješajte lagano, ali sačuvajte nepravilne veće komade krumpira u kombinaciji sa svojevrsnim pireom.
  6. Ostavite da vam se na mjestima krumpir lagano zapeče u posudi, ta zapečena korica ima poseban tek i sudjeluje u doživljaju pravog restanog krumpira.

Komentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.