Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara, idući zadatak u FBI istrazi Nadinog bloga, bile su čarobne.
Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara
Kako ja iz nepoznatog razloga rijetko radim mesne okruglice, bile su Timnin odabir. I opravdale ga u potpunosti. Zajeli smo se. Onaj virtuozni dodir u receptu, dodatak je rikole.
Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara
Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara
Ingredients
- 300 g miješanog mljevenog mesa
- 4 jaja
- 50 g naribanog Ribanca
- 3 žlice krušnih mrvica
- 1 veća glavica luka srebrenca
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice koncentrata rajčice
- malo ružmarina
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 1 vezica rikole
- bavette
- maslinovo ulje
- 100 ml bijelog suhog vina
- sol papar
Instructions
- Meso pomiješajte s jednim jajem, češnjakom i ribancem. Posolite ga i popaprite, pa dodajte krušne mrvice.
- Oblikujte male okruglice.
- Nasjeckajte luk i češanj češnjaka, a ostala jaja zasebno izmješajte s dvije žlice ribanca i vrhnjem za kuhanje.
- Rikolu operite i posušite.
- Bavette skuhajte da budu al dente.
- Mesne okruglice popržite na ulju sa svih strana, otprilike 5-10 minuta, pa im dodajte luk i češnjak. Izmješajte i još kratko propirjajte, dodajte ružmarin i vino.
- Nakon kraćeg kuhanja dodajte koncentrat rajčice, a nakon dvije minute maknite s vatre. Bavette ocijedite, vratite u još vruć lonac u kojem su se kuhale, pa im dodajte mješavinu jaja, sira i vrhnja.
- Dobro izmiješajte i poklopite. Tako ih držite 2-3 minute.
- Tjesteninu raspodijelite na tanjure, pospite rikolom, dodajte mesne okruglice s lukom i pospite s još ribanca.
Komentari