Vjerojatno nisam jedina kojoj se to događa, ali čim ljeto prvi put ozbiljnije zahladi i donese miris jeseni,
prisiljeno zelje s mladim grahom i suhim mesom
ja poželim nešto na žlicu. Još uvijek ne teška, zimska jela, ali ipak nešto konkretnije od ljetnih brzinskih obroka. U pravilu to bude prisiljeno zelje.
prisiljeno zelje s mladim grahom
Pogotovo što mu u ovo vrijeme jesenjeg obilja, mogu dodati svježe, mirisne paprike, koje mu daju poseban šmek.
prisiljeno zelje s mladim grahom
Znam, pamtim da ni prvi put, kad sam vam ga ponudila s kestenjem, niste pokazali pretjerano oduševljenje njime. A ako vas tješi, ni svoje u tom pravcu još nisam odgojila, pa ja onda jednom godišnje prisiljeno zelje skuham sama sebi. Kako se ovo ljeto dogodilo da sam prilično dugo bila sasvim sama, tako sam ja zelje žvakala puna 3 dana, a nahranila i roditelje! 🙂
prisiljeno zelje s mladim grahom
Dodala sam i meseka, naravno, jer bez njega ipak ne ide, ali sad sam za neko vrijeme po pitanju prisiljenog zelja mirna.
Moje se varijante ovog jela donekle razlikuju od onih sa umakom od svježe rajčice. Ovo je više poput graha s kiselim zeljem, no kako se radi od svježeg, kojeg se “prisili” biti kiselo, osjetno je laganije.
Neću vas previše nagovarati, ali ako niste jeli zelje na ovaj način, riskirajte pola glavice kupusa i šaku graha, pa iskušajte! Možda se i vama svidi.
prisiljeno zelje s mladim grahom
- srednje velika glavica svježeg zelja/kupusa
- dvije šalice skuhanog mladog graha
- ocat po ukusu
- 2-3 mesnate, mirisne paprike babure u više boja
- 1-2 svježe rajčice
- grančica celera
- sol i papar
- ½ žličice šećera
- 1 češanj češnjaka ili malo češnjaka u granulama
- svinjska mast i brašno za zapršku
- suho meso po izboru
- Stavite kuhati grah na uobičajeni način.
- Ako želite dodati i suhog mesa, u posebnu posudu stavite kuhati i njega. Nakon što zakuha, ostavite da kraće vrijeme kuha, a zatim ga izvadite, narežite na manje komade i dodajte u grah.
- Glavicu zelja očistite, prepolovite pa narežite na rezance pola prsta debljine.
- Tako narezano zelje ubacite kratko u kipuću vodu, ocijedite, ostavite da se kratko prohladi, a zatim posolite i zakiselite po ukusu.
- Dodajte zelje u grah s mesom, zajedno s očišćenim i prepolovljenim paprikama i svježim rajčicama i grančicom celera.
- Začinite protisnutim češnjom češnjaka ili s malo češnjaka u prahu, dodajte malu žličicu šećera.
- Kuhajte na laganoj vatri dok grah i meso omekšaju, pa dodajte laganu svjetlu zapršku i ostavite da još nekoliko minuta kuha.
- Po potrebi dosolite i popaprite, ali vodite računa i o slanoći mesa.
[…] utješiti i ugrijati i vas i ljeto na odlasku, uz prošlogodišnje prisiljeno zelje s mladim grahom, ove godine vam nudim aromatični recept za piletinu, poriluk i vesele […]