Prvo od konkretnih jela koje sam odlučila da ćemo isprobati tijekom ovomjesečne istrage
Gulaš s junetinom i kestenjem
FBI rukavica Nadinog bloga, bio je Gulaš s junetinom i kestenjem.
Kako mi kestenje više volimo u slanim jelima, nego kao slastice, ovom sam se receptu posebno veselila. I nisam pogriješila odabravši ga, jer bio je doista delikatesa. Obratite pažnju na odabir vina i odlučite se za kvalitetnije jer ono uvelike može utjecati na okus gulaša.
Gulaš s junetinom i kestenjem
Gulaš s junetinom i kestenjem
Autor: Nada - Just good food
Oznake: glavna jela, meso, junetina
Sastojci
- 700 g junećeg filea
- 2 veća luka srebrenca
- 1 žlica senfa
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice slatke mljevene crvene paprike
- 2 žličice ljute mljevene crvene paprike
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- 2 lista lovora
- ½ l suhog crnog kvalitetnog vina
- 300g oguljenih i očišćenih kestena
- mileram po želji
- nasjeckan peršin za posipanje
- sol, papar, ulje
Priprema
- Meso izrežite na veće kocke, posolite ga i popaprite.
- Dodajte senf pa izmiješajte.
- Luk sitno nasjeckajte i stavite u lonac na zagrijano ulje.
- Kad se luk zastakli dodajte pripremljeno marinirano meso i pirjajte ga uz povremeno miješanje da sva tekućina ispari.
- Dodajte češnjak, mljevenu papriku i koncentrat rajčice pa sve ponovno izmiješajte.
- Ulijte crno vino i kuhajte da se tekućina reducira na pola. U međuvremenu dodajte lovorove listiće.
- Kad je dio vina iz gulaša ispario, dodajte vruću vodu toliko da prekrije sve sastojke. Gulaš kuhajte otprilike sat i pol, odnosno dok meso potpuno omekša, a po potrebi dolijevajte vruću vodu ili temeljac.
- Petnaestak minuta pred kraj kuhanja u gulaš dodajte oguljene i pripremljene kestene. Servirajte toplo , po želji uz mileram i malo sitno sjeckanog peršina.
Komentari