Đuveč s piletinom

U prošlogodišnjoj seriji ratatouille i sataraš postova trebao se naći i recept ili više podsjetnik na đuveč, jelo za koje nam je neophodna neka od varijanti sataraša. Toliko ga često nalazimo na našim trpezama, da je postalo gotovo sinonim za sataraš.

Piletina i đuveč, nezaobilazno ljetno jelo

Kad ste jednom napravili sataraš, kako onaj ljetni, za pojesti odmah, tako i onaj kojeg ste spremili za zimu, na vama je kako ćete ga i sa čime kombinirati.

Jedan od klasika upotrebe sataraša u kombinacijama, do mjere da ljudi čak brkaju pojmove, jest đuveč. Mnogi sataraš ni ne jedu drugačije osim u kombinaciji s rižom, pa utoliko ne čudi zabuna. Ali, sataraš nije đuveč, a đuveč nije sataraš. A nije ni đuveđ, iako ćete često čuti i taj oblik. 😀

Riža i sataraš vole se javno

Dakle, bez sataraša nema đuveča, no dobijemo ga tek kad sataraš pridružimo prženoj riži.

Sataraš možete napraviti klasičan,  samo s lukom, paprikama i rajčicom ili mu dodati po ukusu i druge ljetne divote poput tikvica, mahuna, patlidžana i sl. Kada ga takvog umiješate u prženu rižu, dobili ste đuveč. Riža i sataraš se upravo obožavaju i kao đuveč funkcioniraju jednako dobro i kao samostalno jelo, a i kao prilog svim vrstama mesa. Ja sam se ovaj put odlučila za kombinaciju s piletinom. Riža pržena na masnoći od piletine i slatko-kiselkasti tek sataraša daju odličnu kombinaciju.

Đuveč s piletinom

Recept nije zahtjevan i gotovo da ga i ne treba posebno bilježiti, no često ovakvi recepti posluže tek kao izvor ideje, inspiracija ili podsjetnik Na nešto jednostavno a dobro, što nismo već dugo napravili. Ovdje je u receptu korištena piletina, ali recept jednako uspješno funkcionira i s bilo kojom drugom vrstom mesa.

Nezaobilazan kao ljetno jelo, napravite li sataraš kao zimnicu, jednostavno ćete ga i brzo replicirati tijekom čitave godine.

Đuveč s piletinom

Tadeja Bjažević

Print Recipe Pin Recipe

Course glavna jela

Ingredients

  

• pileći batak ili zabatak
• po potrebi svinjska mast ili ulje
• dva - tri češnja češnjaka
• riža
• voda ili temeljac
• sol papar, začini po ukusu
• zgotovljeni sataraš

Instructions

 

• Piletinu osolite i začinite po ukusu.
• U posudi debelog dna, bez ili po potrebi uz dodatak masnoće, ispecite piletinu do zlatno žute boje. U tavu dodajte očiščene češnjeve češnjaka da puste miris, ali pazite da vam ne izgore.
• Za to vrijeme isperite rižu i ostavite je da se ocijedi.
• Pečenu piletinu izvadite, odstranite i češnjak, a na preostaloj masnoći popržite rižu, da se zrnca oblože masnoćom. Zalijte vodom ili temeljcem u omjeru 1:2 (1 mjera riže : 2 mjere vode ili temeljca)
• Promiješajte i ostavite da zakuha pa smanjite vatru na najmanje i ostavite da sva tekućina pokuha. Rižu više nemojte miješati.
• Zatim u rižu umiješajte zgotovljeni sataraš u mjeri po ukusu. Lagano izmješajte, vratite piletinu na vrh, poklopite i ostavite poklopljeno 5-10 minuta da riža upije sokove povrća i mesa.