Ima detalja za koje baš ne znam dal’ će u post da mi stanu…..
FBI rukavice – La cuisine creative
Koliko vas je kad ste saznali da se iza bloga La cuisine creative i nadimka Mignonne krije Lana, zapjevušilo:
Lana je vozila sanke, a ja sam pravio sneška.
Dugo sam plaćao danke zbog jednog Laninog smeška.
Teško mi je povjerovati da itko plaća danak zbog Laninog smješka jer ne znam postoji li blogerica uvijek tako raspoložena, pozitivna, optimistična i nasmiješena poput Lane, ali sam sklona vjerovati da bi mnogi rado platili danak za uvući se u Laninu kuhinju.
Ja sam to rado učinila, uvukla se, još tamo 2008. godine, kad me Lana još nije poznavala, nisam još pisala blog, niti o mom skitanju Laninom kuhinjom postoje zabilježeni podaci, osim isprintanih recepata s Coolinarike, koje koristim kao dokaz i ispriku zbog još jednog svog kašnjenja, ovaj put sa izvještajem o istrazi Lanine kuhinje u okviru FBI rukavica, igrice food blogera, koju je pokrenula Maja – Cooks and Bakes.
Mignonne – Coolinarika
Željela sam mnogo više, ali ljudi snuju, a Bogovi odlučuju.
Usprkos velikom kašnjenju s objavom i smanjenom obimu isprobanih recepata u odnosu na ono što sam željela, Lana je ipak gostovala u našoj kuhinji i uživali smo u njezinim receptima.
Većina vas je isprobala recept za Lanine kajzerice, pa tako i mi. I to u više navrata.
Sastojci:
– 700 g brašna
– 1,5 žličica soli
– 35 g svježeg kvasca (3/4 paketića)
– 1 jaje
– oko 300ml mlakog mlijeka
– 100 ml ulja
– 1 jaje za premazivanje
– sezam
Priprema:
Razmutiti kvasac sa 100 ml mlakog mlijeka, dodati žličicu šećera i brašna, poklopiti i ostaviti na toplom da naraste dovoljno da ispuni šalicu.
Od brašna, soli, pripremljenog kvasca, 1 jaja, 50ml ulja i ostatka mlakog mlijeka zamijesiti srednje meko tijesto. Preostalo ulje dodati tek na kraju, još kratko vrijeme mijesiti, pokriti tijesto i ostaviti da udvostruči obujam otprilike 1 sat.
Tijesto podijeliti na 8 dijelova i oblikovati jufkice (loptice), slagati ih na na podmazan lim za pečenje i ostaviti da narastu još 30-tak minuta, dok se pećnica ne zagrije.
Prije pečenja, premazati kajzerice umućenim jajem i oštrim nožem zasjeći poput cvijeta, pa po želji posuti sezamom ili kimom.
Peći na 190° oko 25-30 minuta dok ne porumene.
Odličan recept za odlične kajzerice u kojima smo kao što rekoh uživali više puta.
Jedina izmjena s moje strane je bila u nešto malo većoj količini soli negoli je navedeno i u obliku, kojeg sam ja izmijenila.
Jedan od Laninih recepata koji želim isprobati već godinama, a nikako se nakaniti i uloviti vremena su bile katmer kore i Bakina pita sa katmer korama. Recept za njih doduše ne postoji na samom blogu, ali ih ja pamtim sa Coolinarike i iskoristila sam istragu da konačno isprobam recept. Kore su me tako oduševile, a i sve koji su ih probali, da sam i njih na kraju unutar ovih dva-tri mjeseca radila u više navrata.
Ja nažalost nemam ovdje slikom zabilježen postupak izrade, po to ćete morati skoknuti do Laninog profila i recepta na Coolinarici , ali zato imate moju riječ danu pod punom moralnom i materijalnom odgovornošću da će vam se taj posjet i taj posao ako se u njega upustite, višestruko isplatiti.
Sastojci:
Katmer kore:
– 750 g brašna
– 1,5 žličica soli
– oko 450ml mlake vode
– svinjska mast
– 1,5 žličica soli
– oko 450ml mlake vode
– svinjska mast
Nadjev:
– 800 g svježeg sira
– 300ml kiselog vrhnja ili milerama
– 2-3 jaja
– sol
– 300ml kiselog vrhnja ili milerama
– 2-3 jaja
– sol
Priprema:
Zamijesiti srednje meko tijesto od brašna, soli i mlake vode, podijeliti na 9 loptica/jufki i ostaviti da odstoje 10-tak minuta.
Svaku jufkicu razviti u okruglu koru, premazati rastopljenom mašću ili uljem, i slagati 3x po tri kore jednu preko druge (posljednju koru ne treba premazivati).
Poslije kraćeg odmaranja, razviti obje tako naslagane kore i zasjeći ih na 6-7 mjesta, ali ne do kraja.
Svaki zasječeni list premazati sa malo rastopljene masti (korice su mekše ako se koristi mast) i preklapati jedan preko drugog. Sve preokrenuti na donju stranu i ostaviti da stoje još 10-tak minuta a za to vrijeme pripremiti nadjev.
Pomiješati sir sa kiselim vrhnjem ili mileramom, posoliti i dodati jaja, pa sve dobro izmiješati da dobijete jednoličnu smjesu.
Razviti tanko prvu koru uz pomoć valjka za tijesto, prebaciti je na podmazan lim za pečenje, poprskati sa malo masti i izbockati vilicom.
Rasporediti polovinu količine nadjeva od sira, pa preko toga staviti drugu koru, drugu polovicu nadjeva, pa treću koru.
Premazati sve još jednom mašću i zadnju koru prije pečenja narezati na kocke.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° oko 30 minuta.
Gotovu pitu poprskati sa malo vode i prekriti kuhinjskom krpom da korice omekšaju. Poslužiti toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Iako recept koji sam koristila spominje i špinat, ja sam je radila samo od sira i intervenirala sam u smislu da sam napravila i treću koru i stavila je između.
Dobijete nešto između lisnatih pogačica od sira i bureka, jako, jako, jako dobro.
Izvanredno paše uz kiselo mlijeko ili jogurt kao što je navedeno, ali mi smo je toplu jeli i uz crno vino i nije se uopće bunila.
Najbolja je tražila da joj dam šećera, pa je tako jela, a koliko god je to mene ostavilo u čudu, pokušajte zamisliti lice čovjeka, kad je to isto napravila naručivši burek od sira iliti ga sirnicu posred Baščaršije.
U svakom slučaju je recept meni otkriće, žao mi je što mi je tako dugo trebalo da kore napravim i ovog časa u glavi imam dvije zgodne ideje na tu temu, za koje se nadam da neće predugo čekati na realizaciju.
Svima koji još nisu pokušali napraviti katmer kore, toplo preporučujem. Ne znam kakve su sa drugim vrstama masnoća, ja sam radila sa mašću, ali svakako i obavezno probajte.
Kako ja, iz doduše nepoznatih razloga, jer Timna ih prilično voli, a nismo im ni suprug niti ja neskloni, rijetko radim bilo kakve vrste mesnih okruglica, tako se na svakom blogu koju istražujem nekako ulovim na njih i koristim priliku za napraviti ih, pa sam to učinila i u Laninoj kreativnoj kuhinji, isprobavši musaku s mesnim okruglicama.
Sastojci:
– 800 g krumpira,
– 200 g mljevenog mesa,
– 1 srednje velika glavica luka,
– 1 manja kifla ili pecivo,
– malo mlijeka,
– 200 ml vrhnja za šlag,
– 200 ml mlijeka,
– 3 jaja,
– sol, papar, maslac
– cherry rajčice
– svježi peršin ili bosiljak
Priprema:
Napraviti prvo mesne okruglice: namočiti 1 manju kiflu (ili šnitu kruha ili pecivo) u mlijeko, pa kad omekša ocijediti i izmiješati sa mljevenim mesom. Na malo ulja propržiti sitno nasjeckani luk i dodati mesu, posoliti i popapriti po ukusu. Dodati i jedno jaje u smjesu i po potrebi malo krušnih mrvica. Oblikovati male okruglice i kratko ih propržiti na ulju sa svih strana. Izvaditi na tanjur.
Krumpir oguliti i isjeći na tanke šnite, posoliti i slagati u podmazanu posudu za pečenje. Između krumpira “ušuškati” i mesne okruglice pa sve preliti mješavinom mlijeka, vrhnja za šlag i jaja. Po vrhu rasporediti mini rajčice i par listića maslaca (ako volite da krumpirići budu hrskavi). Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° C oko 40-tak minuta. Gotovu musaku ukrasiti listićima svježeg bosiljka ili peršina, poslužiti uz neku sezonsku salatu po želji.
Jako ukusno i jako nam se svidjelo. Jedina primjedba kod mene se odnosi na dužinu pečenja. Jesam li ja čitavu stvar u posudi prenagurala i nabila ili je moja pećnica nježnija, ne znam reći, ali nakon 40 minuta pečenja moja musaka je bila sirova, iako su krumpirići bili vrlo tanko narezani, tako da sam morala vratiti na dodatno pečenje i vrijeme pečenje je prilično premašilo navedenih 40 minuta.
Idući recept koji sam isprobala bila je rolada od piletine .
Sastojci:
– 1 pile srednje veličine (oko 1,7 kg)
– 150 g slanine u tankim listovima
– 1 glavica luka
– 2 šnite kruha
– 100ml mlijeka
– 1 jaje
– sjeckano peršinovo lišće
– sol, papar, malo ulja
Priprema:
Prvo oštrim nožem pažljivo odvojiti kožicu sa pileta, pazeći pritom da ostane cijela koliko god je to moguće, jer će nam poslužiti kao osnova za roladu (to je zapravo i najzahtjevniji dio posla).
Pile zatim isjeći na manje komade i odvojiti meso od kostiju (od njih napraviti juhicu ili temeljac).
Bijelo meso isjeći na tanke filete, a meso koje smo skinuli sa bataka i zabataka usitniti u multipraktiku ili sitno nasjeckati (sa krilcima se ne morate mučiti, njih slobodno iskoristite za juhu).
Luk sitno nasjeckati i propržiti na malo ulja, a kruh namočiti u mlijeko i ostaviti da stoji 10-tak minuta dok omekša.
Pripremiti nadjev: izmiješati meso koje smo usitnili, dodati proprženi luk i kruh koji smo ocijedili od mlijeka. Sve posuti sjeckanim peršinovim lišćem i dodati jedno jaje. Začiniti po ukusu.
Preko lista od alu folije raširiti prvo kožicu pileta (ako se negdje potrgala potrebno je samo lijepo namjestiti).
Po vrhu rasporediti tanke listove slanine.
Preko toga staviti filete bijelog mesa, malo posoliti a zatim nanijeti pripremljeni nadjev.
Sve zajedno uviti u roladu, još malo posoliti i preliti uljem, pa čvrsto zamotati u alu foliju.
U dublju posudu za pečenje usuti malo vode i spustiti tako zamotanu roladu,
Sve zajedno peći na 200° C oko 45-50 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i samo malo odmotati foliju, pa vratiti natrag, da se peče još 20-30 minuta dok korica lijepo ne zarumeni.
Ukusan i bogat nedjeljni ručak. Roladu sam servirala uz pire krumpir i šampinjone u umaku od vrhnja i limuna.
Ono čega sam se najviše bojala u ovom receptu, skidanje kožice, prošlo je bez ikakvih problema. Zahtijeva nešto više vremena, ali skinulo se poput košuljice, samo sam izvukla batke i krila iz rukava, međutim, pogriješila sam očito u količini nadjeva i/ili nedovoljno čvrsto zamotala alu foliju.
Naime, kao što možete vidjeti, ja imam dvije rolade. Istina, nisam imala slaninu kojom bih omotala nadjev, jer sam prekasno ustanovila da je moj suprug taj problem već riješio, a nije mi se dalo, niti sam imala vremena trčati po novu, tako da sam umjesto nje na kožicu položila pileću masnoću koju sam pri čišćenju odstranila.
Uprkos duploj roladi, jer nije potpuno omotana filetima bijelog mesa, raširila se i ispale su dvije, bila je izvanredno ukusna i kao što Lana kaže, isto tako ukusna je i hladna, ostala nam je i za drugi dan i uspješno riješila problem Timninog ručka.
Lana je kraljica minijatura i sitnih kolačića. I navela sam već na početku da sam je tako i upoznala i doživjela i imam isprintan čitav niz njenih recepata na tu temu, nažalost ne i fotografija i dokaza isprobavanja istih.
Budući je blog bio pod istragom u vrijeme novogodišnjih i božićnih blagdana, nekako sam se nadala da će poneki doći na red ponovo, međutim odlučila sam se uglavnom za svoje recepte, a djelomično mi ni nedostatak vremena nije dopuštao raditi još koju vrstu.
Žao mi je zbog toga, ali bez obzira na to, istraga nije prošla bez slatkih tema. Prvi recept u sklopu istrage koji sam napravila, napravljen je već pred gotovo tri mjeseca, kad su mi stigle mandarine s VIsa.
Pogađate, mini souffle s mandarinama !
Sastojci:
(za 4 osobe)
– 250 ml mlijeka
– 75 g šećera
– 2 žlice brašna
– 25 g maslaca
– 2 jaja
– 2 mandarine
– 1-2 žlice narančinog likera
Priprema :
Zagrijati mlijeko sa šećerom i naribanom koricom jedne mandarine. Otopiti na tihoj vatri maslac, dodati brašno, pa polako ulijevati mlijeko i miješati dok se zgusne.
Maknuti sa vatre, dodati žutanjke i ostaviti da se krema ohladi.
Bjelanjke stući u čvrstu pjenu pa pažljivo umiješati u ohlađenu smjesu. Mandarine oguliti i podijeliti na kriške, posuti sa malo šećera i preliti narančinim likerom.
Posudice za sufle premazati maslacem, pa u svaku staviti po par kriškica mandarine. Rasporediti kremu u 4 posudice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° C oko 20-tak minuta.
Posuti šećerom u prahu i poslužiti odmah.
Mirisno i zasitno. Nisam imala narančinog liker osim Curacao, ali bi mi on zbog svoje intenzivne plavo tirkizne boje, utjecao na izgled, pa sam umjesto toga pomiješala sok mandarine sa malo domaće rakije.
I nije mi vrag dao mira pa sam bedasto natakla kriške mandarine i na vrh soufflea što je rezultiralo osjetno bržim opadanjem soufflea nakon vađenja iz pećnice nego što bi se to dogodilo da ga mandarina nije pritiskala.
Kad smo već počeli u voćnom tonu, tako smo i nastavili, između ostalog i zbog zavidne količine ribizla koje imam u dubokom zamrzavanju, ali i zbog neodoljive privlačnosti kolača od ribizla sa popisa Laninih recepata.
Sastojci:
Za prhko tijesto:
– 200 g brašna
– 120 g maslaca
– 80 g šećera u prahu
– 20 g mljevenih badema
– 1 žutanjak
Nadjev:
– 300 g crvenih ribizla
– 3 jaja
– 100 g šećera u prahu
– 150ml vrhnja za šlag
– 2 žlice gustina
Pjena:
– 3 bjelanjka
– 6 žlica šećera
Priprema:
Napraviti prhko tijesto od navedenih sastojaka, zamotati u foliju i ostaviti da stoji 30 minuta u hladnjaku. Razviti tijesto i obložiti okrugli kalup promjera 24 cm, koji smo prethodno namazali sa malo maslaca.
Tijesto izbockati vilicom, prekriti ga masnim papirom i s par žlica zrnevlja (grah, riža ili sl.), pa sve peći oko 15 minuta na 180° C. Izvaditi tijesto, maknuti papir sa zrnevljem i rasporediti bobice ribizli.
Izmiješati jaja, vrhnje za šlag, šećer i gustin i sve preliti preko voća. Peći jos 20-tak minuta da se stvori fina korica.
U međuvremenu, istući bjelanjke u čvrstu pjenu, dodati šećer i staviti u špricu sa zvjezdastim nastavkom.
Kolač izvaditi i preko nadjeva špricom raditi puslice, pa vratiti u pećnicu još 5-10 minuta, samo da blago zarumeni.
Kad se kolac ohladi, ukrasiti ga grančicama svježeg ribizla.
Iako je sastavom proljetno – ljetni kolač, sasvim se dobro uklopio u ove zimske dane. Osim toga je zbog svog izgleda pogodan i za neformalnije, a svečane prigode i okupljanja, što sam i ja iskoristila.
Za moj ukus je mrvicu presladak, ali ima ih kod mene koji vole šaumove, pa su došli na svoje.
Lana, uživali smo od prvog do zadnjeg zalogaja i vidimo se sasvim sigurno uskoro, jer je ostao priličan broj željenih, a neistraženih recepata.
Svima puno hvala na komentarima!
Lana, užitak je bio naš od prvog do zadnjeg zalogaja! 🙂 Hvala!
Probali smo većinu Svetlaninih kolača i peciva i zaista kao što joj i sam nadimak kaže, ona je kraljica minjona 🙂
Sve ti divno izglda, vješte ruke, nema šta 🙂
Sigurna sam da su i samo povremeni korisnici Coolinarike od prije tri-četiri godine morali opaziti Lanu. divni recepti, a ona kao osoba kulturna i bez ikakvih ispada u tom “kokošinjcu” Mene je još tada osvojila svojim receptima i svojom susretljivošću, na svaki upit je odgovarala – jednostavno divna.
Ti si odabrala prave gurmanske recepte i sve je ispalo toliko savršeno da se ne bi nešto moglo posebno izdvojiti, samo mogu reći Bravo za izuzetnu prezentaciju.
Ajme meni, sve izgleda predivno! Nekako mi je rolada od piletine najbolja, ona mi je i kod Lane na blogu zapela za oko. :))
Predivan post i naravno Lana ga zaista zaslužuje 🙂 svaki njen recept je priča za sebe. Odabrala si divne recepte, svaki je ispao savršeno, fotografije … ostala sam jednostavno bez reči!
Sve je predivno!11
Ajme, ajme…šta da nabockam, a da se ne ponavljam? Ništa. Samo ću da gledam u monitor i da pokušavam da “dolovim” miris svega što si spremila po Laninim receptićima. 🙂
Fotke- mrak!
Cini mi se da kod Lane sve treba probati i da je i meni svasta promaklo….pre svega sufle. Letos sam probala da napravim jedan, i posto znam da je to problematicno, odaberem iz nekog starog a proverenog kuvara varijantu sa breskvama i belancima, i racunam stari kuvar, jednostavan recept i uspece, a posle cu da eksperimentisem…katastrofa velikih razmera. Em mi je iscureo i zagoreo (ribanje rerne je bilo zabavno) em se spuvao onog momenta kada sam otvorila rernu…..bila sam toliko deprimirana da nisam smogla snage ni da fotkam tu svoju katastrofu….Elem, i tvoj i Lanin su bas lepo uspeli pa se ohrabrim na jos jedan pokusaj, mozda…
I sve drugo ti je bas fino uspelo a fotke su odlicne.
Pozz
🙂
mljac, mljac
Meni je promakla katmer pita, a lepo sam je ošacovala pre par meseci. Na listi je to do. Fenomenalna izvedba, a kako i ne bi bila sa tako sjajnim odabirom recepta. Odlično i sve pohvale!
Ni ne čudim ti se što si “kasno” objavila ovaj post:) Jer, pošteno govoreći kod Lane ima uvijek dobrih stvari. Kao što si ti sa užitkom pripremala a svi se lijepo počastili tako sam i ja uživala u fantastičnim sličicama i isto takvom postu:)
O svemoguća,nahrani me i napoji blagom s tvojega izvora!Meni je to preteško gledati,a ne moći zagristi u to!
Vi ste uživali od prvog do zadnjeg zalogaja, a ja od prvog do zadnjeg slova ovog posta! Fotografije su toliko dobre da mirišu na sve te poslastice. Draga Tadeja i Timna ,otvorile ste mi apetit… rado bih došla kod vas na degustaciju ovih izvrsnih Laninih specijaliteta, a naročito krajzerica:)
Sjajan post i svi ovi recepti, a tek fotke…super! Posebno mi se ovaj kolač s ribizlama sviđa 🙂 I ja sam dobila dojam o Lani isti kao i ti, ma da ju ne poznajem mnogo, ali mi se čini divna, pozitivna, vedra i iznimno talentirana!
Pozdrav, draga moja…tvoj uvod i pesmica su mi izmamili veliki osmeh i evo jos uvek sa osmehom od uha do uha ti kuckam ovaj komentar!;)))) Uh, sta reci, da znas da sam imala mozda cak i vecu tremu od vas prethodna dva meseca dok je moj blog bio pod istragom, da li ce vam se svideti receptici, kako uspeti itd…i sada vidim da nisam imala razloga da brinem.;))
Jako me raduje da vam se dopalo sve sto ste isprobali, a posebno mi je drago zbog one pite sa katmer korama…i sudeci po fotkicama mogu ti reci da je sve savrseno uspelo, pocev od kajzerica (vrlo su interesantne na tvoj nacin), preko glavnog jela i deserta!.;)))
Kad sam videla naslov tvog posta, prvo sto sam uradila je da pokusam da na osnovu tvog kolaza pogodim sta se fino spremalo…i mogu ti reci da je ovaj desert sa ribizlama tako dobro ispao, da mi se tvoja izvedba sa puslicama vise dopada od moje!;))) Hvala ti na svemu, na isprobanim recepticima i lepom postu…i saljem veliki pozdrav mojim dragim T&T kuharicama!;))))
Eh… ovo je zaista divno! I Lanini recepti i prezentacija i fotografije 🙂
Odlično. Prekrasno. Tko bi odolio…
krasno…. ja još nisam ni krenula. moram zasukati rukave od vikenda 🙂
Vau kako dobro izgleda nije mi jasno kako sam propustila kolač od ribizla moram to upisati da ga probam neki od ovih dana
sve što si isprobala je i na mojem popisu ali tko zna kad će doći na red… sve je jako lijepo opisano i slike su preljepe
Mamaa miaa koliko recepata, prekrasnih slika… ma ti si divna, tako kreativna, maštovita i posebna!
Kiss i hvala na ovakvom blaženstvu mirisa i okusa kojim nas svaki puta iznova daruješ.
Toliko divnih stvari a samo u jednom postu.
Sve si zaista predivno napravila i uslikala… milina gledati 🙂
Uživam u svim tvojim prezentiranim receptima i postovima, ali ovaj put si nadmašila samu sebe. Sve je u likovnoj harmoniji, užitak za oko, a sline cure gledajući fotke. Čestitke i tebi i Lani, vrhunskoj majstorici.
uuu koliko stvari, koje bi sad malo, samo malo pojela :))) Prvo one kajzerice, za početak, a onda sve po redu :)) Dobro, da vi ne pojedete sve prije nego ti to sve fotografiraš.
Prekrasan post 🙂 Ovaj kolač od brusnica oduzima dah :)))
SJAJAN POST!!! A Lanini recepti su … FANTASTIČNI !! :-)))