Marinirane srdele mnogima su delikatesa.
Marinirane srdele
Složit ću se i ja s njima. Jer doista jest. A posebno gode ljeti. Dobro ohlađene, kiselkaste, gotovo su osvježavajući obrok za ljetnih vrućina.
Recept je vjerojatno smislio netko tko je želio sačuvati preteklu količinu prženih srdela, ali nećete požaliti niti ako hotimice odlučite pržiti srdele zato da biste ih mogli marinirati.
Srdele iz ovog recepta prethodno su pečene u pećnici uvaljane u bademe i sezam , no marinada je univerzalna i poslužit će jednako i za srdele koje ste ispekli ili ispržili na klasičan način.
Osim kao zgodan mali obrok ljeti, marinirane srdele će se odlično snaći i poslužite li ih kao malo jelo na neobaveznoj večeri s prijateljima, ali i kao predjelo svečanih večera, posebno onih s ribljom tematikom, poput večera na Badnjak.
- 2-3 srednje velike glavice luka narezane na kolutove
- 2-3 češnja češnjaka narezanog na listiće
- 200 ml vinskog octa
- 400 ml vode
- maslinovo ulje
- papar u zrnu
- sol
- ½ male žličica šećera
- 1 lovorov list i začinsko bilje prema ukusu
- Na maslinovom ulju zažutite kolutove luka, dodajte i češnjak, ali nemojte dopustiti da zagori.
- Pomiješajte vinski ocat s vodom, pa ulijte na luk i češnjak.
- Dodajte začine, pričekajte da zakuha, pa kuhajte kraće vrijeme.
- Slažite red ribica, red luka iz marinade, a zatim sve prelijte još toplom marinadom i ostavite 24 sata na hladnom da ribice upiju marinadu.
[…] Ako vam srdela preostane, marinirajte ih. […]