T and T kitchen and atelier

food, crafts, photos, travels, stories

You are here: Home / Božić / Komiška pogača

Božić Mala jela i predjela Pizze,pite i pogače Riba i plodovi mora Slani Božić

Komiška pogača

Sjećate li se kad ste posljednji put nekom napisali i poslali razglednicu?

Komiška pogača

Ja moram priznati da to nisam učinila odavno. Zadnju možda pred nekih 5-6 godina kad je Timna savladala slova, pa smo slali bakama i didama. Mobiteli i internet učinili su svoje. Ali da ipak ne ispadne da vam se ni razglednicom nismo javile ovo ljeto, shvatite ovaj post kao modernu razglednicu.

otok Vis

I uživajte na trenutak u prizorima otoka Visa i Komiže

Komiža

A ja, iako je riječ o razglednici, neću puno pisati.

Komiža

Ostavit ću da fotografije govore za sebe.

otok Vis

Ja još uvijek odmaram um i tijelo.

otok Vis

Stoga zanemarite činjenicu da sam svoje sve skupa s pogacom i svom pripadajućom opremom natjerala na photo session na vidikovac iznad Komiže 🙂 i uživajte s nama u pogači.

komiška pogača

Iako sam recept već predstavila na blogu, nekoliko mjeseci unatrag, ponavljam ga, u malo drugačijem izdanju, jer čime bih vas bolje ponudila u Komiži, nego komiskom pogacom.

komiška pogača

Bez kvacica. 😀 Jedna od specifičnosti komiškog jezika je izostavljanje svih “kvačica” u izgovoru riječi.

komiška pogača

Ali sam ja dodala nešto drugo. I bez obzira jeste li dosad već kušali komišku ili višku pogaču, vabim vas da je isprobate i s ovim dodatkom.

komiška pogača

Po želji u nadjev dodajte mozzarellu narezanu na kockice.

komiška pogača

Mozzarella ili bilo koji drugi sir u nadjevu, ne pripada originalnom receptu za pogaču, no s njim je daleko punija. Neutralnost mozzarelle ne mijenja tek pogače koji određuje umak i slane ribice, ali ga učini punijim, kremastijim, a i ponešto pitomijim za one koji baš nisu pretjerani ljubitelji slanih ribica.

komiška pogača

Pogaču servirajte uz čašu dobrog crnog vina i puuno vode! 🙂

T and T razglednica

A mi mislimo na vas, vidimo se idući tjedan!

Komiska pogaca
 
Spremi Ispiši
Autor:
Oznake: mala jela
Kuhinja: mediteranska
Sastojci
Tijesto:
  • 700 g brašna za dizana tijesta
  • ¾ svježeg kvasca
  • pola žlice soli
  • 2 žličice šećera
  • 50 ml maslinovog ulja
  • do 300 ml mlake vode
  • još malo maslinovog ulja za premazati pogacu
Nadjev:
  • 200 g slanih srdela ili inćuna (vodite računa o slanoći)
  • 300 g luka
  • 5-6 češnja češnjaka
  • vezica peršina
  • 1 kg svježih rajčica i pola žlice koncentrata rajčice ili konzerva pelata
  • papar
  • 2-3 žlice ukiseljenih kapara
  • crne odkoštene masline po želji
  • po želji 100-150 g mozzarelle
  • maslinovo ulje
Priprema
Tijesto:
  1. Pomiješajte brašno sa solju i u sredini napravite udubinu u koju ulijte kvasac rastopljen u malo mlake vode u kojoj ste rastopili šećer.
  2. Ostavite pokriveno na toplom dok kvasac naraste, zatim dodajte maslinovo ulje i ostatak vode, pa umijesite tijesto.
  3. Formirajte kuglu i ostavite na toplom da udvostruči obujam.
  4. Nakon što je tijesto udvostručilo obujam premijesite ga i podijelite na dvije kugle, a jednu ostavite nešto veću.
Nadjev:
  1. Luk narežite na tanke rezance i pržite na maslinovom ulju da omekša.
  2. Dodajte češnjak narezan na ploške, a zatim i polovicu slanih ribica, pa promiješajte da se srdele raspadnu i pretvore u pastu pastu.
  3. Dodajte svježe rajčice ili konzervu pelata, žlicu šećera, papar, sitno sjeckani peršin, pa kuhajte da se umak zgusne.
  4. Na kraju umiješajte kapare i po želji odkoštene crne masline.
Priprema:
  1. Veću kuglu razvaljajte u krug ili kvadrat, ovisno o tome u kakvom je kalupu, limu imate namjeru peći, promjera, odnosno dužine stranica, otprilike 30 cm.
  2. Tijesto prekrijte nadjevom, ali ostavite nekoliko cm slobodnog tijesta sa strane, da kasnije možete zatvoriti pogacu.
  3. Na nadjev stavite preostale slane ribice i po želji, mozzarellu narezanu na kockice.
  4. Razvaljajte i drugu kuglu tijesta, nešto užeg promjera, preklopite njome nadjev, pa rubovima donjeg tijesta preklopite gornje i lagano prstima pritisnite da ga zatvorite.
  5. Premažite tako dobivenu pogaču maslinovim uljem i pecite 30 minuta na 200-220° C.
  6. Vruću neko vrijeme prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom, a zatim narežite.


25 Comments

Pretplatite se na novosti iz T and T kuhinje i ateljea

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

Comments

  1. Već danima se divim ovoj pogači, slikama, Visu,….., Tadeja draga iz posta u post iznova me oduševiš. Fotkice Visa su prekrasne, ne pretjerujem ako kažem čarobne. A pogača mi je odlična ! U zadnje vrijeme sam je dosta jela jer je moja prijateljica često radi , recept joj je jako sličan kao ovaj (ne stavi mozzarelu). Reći ću joj da drugi put stavi i mozzarelu, vjerujem da je to odličan dodatak. Drago mi je da ste imali ovako lijepi odmor a k tome uživali i u ovoj finoj pogači !

    Reply

  2. @mare, puno hvala! 🙂
    @anonimno, drago mi je da ti se svidjelo i hvala na komentaru. Na Pagu sam bila, ali uvijek nekako u prolazu, tako da ću to morati ispraviti. Puno pozdrava, sad već iz Zagreba, Pagu i tebi! 🙂
    @anonimno 2, hvala na komentaru, očekivala sam primjedbu na mozzarellu, ali pažljivijem čitaču posta ne bi promakla opaska da mozzarella ne odgovara izvornom receptu za pogacu i da je ona moj dodatak u ovom slučaju, ali ne sasvim iz malog prsta izvađen. I komiška pogača, kao i sve druge njoj slične pripada krugu mediteranskih pogača, a neke od njih uključuju i mozzarellu. Ja sam je stoga dodala i odgovorno tvrdim da ne da ne utječe na izvornu aromu komiške pogače, nego da je čak oplemenjuje i čini je doista punijom, s čime se ti jednako tako ne moraš složiti.
    Odgovorila sam ti prije svega ostalih čitatelja radi, jer ovako “riječit, živopisan i argumentiran” anoniman komentar poput tvojeg zapravo i ne zaslužuje reakciju. Za takve držim da su sve za sebe i o sebi rekli. Ugodan dan i uživanje u pogači! 😛

    Reply

  4. Hvala na odličnom predstavljanju Visa, nisam još
    bila na tom otoku, vidim da je divan.Pogacu sam
    jela jer ju je pravila moja kćer kada se vratila
    kući sa odmora u Komiži prije 23 godine, a i kasnije često ju radi.
    Ja sam isto na jednom otoku, otoku koji ima
    najrazvedeniju obalu i divnih plaža, otok Pag
    u mjestu Povljana.
    Pozdrav Visu sa Paga!!!

    Reply

  6. I krećem polako loviti radni ritam, jer se oodmor bliži kraju i u obilazak vaših blogova, a kako sam u strašnom zaostatku i nemam blage veze odkud da počnem, idem abecednim redom! :))
    A kao……

    Reply

  7. Puno, puno hvala svima!
    I svaka čast svima koje još šaljete razglednice!
    I jest, Vis je, a posebno Komiža, a vidjela sam većinu naših otoka, moja ljubav na prvi pogled!
    @Lynne, thank you!
    @Predraže, Jelena, Snježa, stvarno mi je mozak u leru, imate pravo, sol je u redu, ali kod kvasca treba stajati 3/4, nisam primjetila da nisam stisnula obje tipke. :))
    U to ime Komiža spašena, tijesto nije nakvasalo do neslućenih razmjera, podatak ispravljen! :))

    Reply

  10. Komiža magično mjesto bar za mene ,tako sve pomalo baš fjakasto a njene divne vale.
    Predivne slikice i zaista uživala sam gledajući ih..

    Reply

  12. Krasno izgleda sve, ne znam jel mi se više sviđa pogača i ovaj prvi plan ili ono u zadnjem planu..Sve to tako brzo prođe..A razglednice nebi vjerovala redovito svake godine šaljem, bakama, kumovima, u vrtić, svojima na poslu..Mi svake godine ljetujemo na drugom otoku, naprosto volimo to, iznajmimo apartman na desetak dana i obilazimo, istražujemo i uživamo u tome..Zato vjerovatno i volim kupovati i slati razglednice…drago mi je da si (ste) opet s nama ..
    Pozdrav iz Vž!

    Reply

  14. Nećeš vjerovati ali ja sam valjda jedna od rijetkih koja još uvijek šalje razglednice, ako nikom drugom baki obavezno! Jbg očito me ta moja struka toliko definira da sam staromodna po svim pitanjima. 😀 😀

    Uživala sam u ovim virtualnim razglednicama i sad sam se opet zaželjela mora.
    Koliko volim komišku pogaču neću ni pisati, samo ću reći da me ova tvoja prezentacija oduševila i neka si natjerala svoje na vidikovac, isplatilo se! 🙂

    Reply

  17. uvjerljivo najljepši hrvatski otok .. tako sam ti trenutno zavidna :)))

    uživaj i odmaraj.. pogača je fenomenalna.

    ps
    ja poslala ovo ljeto jednu razglednicu.. pravu. naljepila marku i ubacila je u sandučić.. baš sam se bila zaželjela tog osjećaja 🙂

    Reply

  18. Uživaj i odmaraj se, i hvala na prekrasnim razglednicama. Vis je jedan od rijetkih otoka koji nismo posjetili, a želimo još od studentskih dana. O pogači da ne pričam, to bi trebala biti naša pizza, ali treba se pokrenuti, nešto napraviti, a to je već upitno jer pare ionako leže u novčanicima glupih turista koji će uskoro lokalnom stanovništvu morati plačati i morski zrak. Inače, moja kćer uvijek svima šalje razglednice, svako ljeto, iako uvijek ljetuje na istom mjestu, a pošalje mi i nećakinja. Imaju svoje poćasno mjesto na frižideru i lijepo mi ih je gledati.

    Reply

  19. Kad bi ova moderna tehnologija mogla i mirise da prenosi! Ništa nas ne vraća tako na mesto u kojem smo bili nego evociranje svih čula na proživljene trenutke. Odlična pogača!
    ps mislim da nedostaje jedan zarez u količini za kvasac

    Reply

  21. Čao Tadeja,
    kad si rekla gde se odmaraš, da ti pravo kažem prva asocijacija mi je bila dizano testo. Nisam ni znao da ćeš pisati o Komiškoj pogači. Kad sam zadnji put bio na Visu, nemoj me pitati kad je to bilo, ali verujem da se nisi još ni rodila…Tek bio sam stvarno mlad i neiskusan, u svakom pogledu, a naročito u tim pregovorima sa turističkim agencijama. Da ne dužim priču stanovali smo u nekakvoj kući tu upravo gde si ti stajala i snimala prelepi pejsaž. Slažem se da je pogled veličanstven, i da si do plaže “začas”. Samo strčiš ta dva kilometra dole.

    No nije to ono što sam hteo da ti pričam, nego ta kuća je imala baš onako lepu terasu, reko bih bar 20 kvadrata, itu je bio i neki roštilj i sve ono što ti treba da spremaš hranu. Nije u blizini bilo prodavnica (koje iznenađenje) te ja rešim da umesim to neko kiselo testo od kvasca i brašna, i da pečem hlebi ili pogače, nemam pojma šta mi se motalo po glavi…uradim ja sve to skoro kao i ti što radiš, nađem neku vangletinu u kojoj će to testo lepo da raste, ostavim ga na terasi i sjurimo se (bilo je to malo veće društvo) dole na kupanje. Ma ne znam jel sam se dva puta smočio, nije trajalo ni pola sata, i krenemo mi na mukotrpno uspinjanje…zanš i sama kolko je TO tamo visoko. I da ti kažem ni kao mlad i lud, nisam bio pri nekoj kondiciji. Ma ni slučajno. Potrčim za autobusom, i hoću da umrem. Kondukter mi daje veštačko disanje…Tek nakon što smo nekoliko puta kampovali na svakoj zaravni koja se pojavi, srećom te smo dole nakupovali i nešto namirnica i piva pa smo imali i šta da prezalogajimo, stignemo mi negde predveče do te kuće. Kad imam šta da vidim. Ono testo je odavno napustilo onu vangletinu i poput vulkanske lave se polako širi terasom, preteći da uništi sve pred sobom. Sreća da nismo zadremali na terasi, verujem da bi mi to bila poslednja dremka, a i atrakcija bi bila. Zamisli ovakav naslov. NEOPREZNI TURISTI SE UGUŠILI U TESTU. Da ne dužim priču, pošto je i inače sve što sledi čista izmišljotina, evakuisani smo sa tog opasnog mesta vojnim helikopterima, i više se nikad nisam vraćao na Vis. Verujem da su meštani još mnog godinama kasnije odlazili tamo u taj rudnik kiselog testa, i kolicima ga dovlačili svojim kućama, a da ti pravo kažem ne bih se iznenadio i da je Komiška pita tada i nastala, sticajem ovakvih nesretnih okolnosti.

    Priznajem ovog puta sam preterao u opičenosti, i obećavam da ću od sad pokušati da nađem meru.

    Ćao Tadeja, jedva čekam da se vratiš sa tog opasnog mesta.:)))

    Reply

  24. ma predivne fotografije i razglednica, ostavljaju bez daha.. vratila si me na trenutak u davnu 2000. godinu kada sam posjetila Vis. Taj izlet nikad neću zaboraviti i često ga se sjetim jer me je ljepota tog otoka i plavetnilo bistrog kristalno čistog mora osvojilo za sva vremena. Uvijek se poželim vratiti i nadam se da ću imati prilike. Ovu pogaču već dugo želim napraviti :)) Pozz tebi i Timni, uživajte u zadnjim danima ljeta i napunite baterije :))

    Reply

  25. Lep pozdrav i vama, drage moje…hvala na ovoj originalnoj razglednici i divnim slicicama, zelim vam dobar provod i odmor, a dok se ne vratite sa mora uzivacemo i grickati ovu finu pogacu!;))) puse za T&T tim…

    Reply

Komentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pretplatite se na novosti iz T and T kuhinje i ateljea

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

PUTOVANJA

još putovanja .....

instagram

©2009.-2018. T and T kitchen and atelier. Sva su prava zadržana.