Kompot od dunja, miris koji se proširi kućom dok ga kuhate,
Kompot od dunja
opravdava sav trud uložen u taj pothvat. Dunje su oduvijek stanovale u stihovima pjesama, mirisale s ormara, no u posljednje su vrijeme prilično zanemarene. Jedan od razloga je pretpostavljam, što za raditi nešto s njima i od njih, treba ipak uložiti ponešto više truda. Relativno su tvrde i teške za rezanje, a i nerijetko se dogodi da kad ih otvorite, ustanovite da im sredina nije zdrava.
Približno se isto dogodilo i meni pri izradi ovog kompota, ali su kako rekoh, svojim mirisom, opravdale sav moj uložen trud.
A nisam baš neki ljubitelj kompota. Nekako najradije od svega kad su kompoti u pitanju, popijem sok, sirup u kojem se voće kuhalo i koji ga konzervira. Voće iz kompota obično iskoristim za kakav kolač.
I ovaj sam put kompot napravila, po receptu koji sam uz sasvim minorne izmjene posudila od Davida Lebovitza, upravo sa ciljem iskoristiti dunje iz kompota za Tarte tatin od dunja.
Kompot od dunja
- 2 kg dunja, oguljenih, očišćenih od koštica i sredine i narezanih na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini dunja
- 2 l vode
- 100g meda
- 180g šećera + vanili šećer
- pola mahune vanilije
- limun, po mogućnosti neprskani, prerezan na pola
- 3-5 klinčića
- Stavite vodu sa svim navedenim sastojcima da zakuha, a istovremeno čistite dunje, režite ih na četvrtine ili osmine, pa spuštajte u tekućinu.
- Nakon što ste sve dunje očistili i stavili u posudu, a tekućina zakuhala, ostavite da polupokriveno sasvim polako kuha otprilike sat vremena a po potrebi i duže, dok dunje sasvim omekšaju, ali se još ne raspadaju, a sirup se zgusne.
[…] na mojoj komodi je, sad već prošlo vrijeme, stajala hrpa dunja. U međuvremenu je pretvorena u kompot. A zatim u Tarte […]