Limun njoki

Danas slijedi recept za limun njoke spomenute u prethodnom postu,

limun njoki

kojeg sam posudila od  Trotski & Ash, a prenosim ga uz neznatne intervencije, koje se uglavnom odnose na nepreciznost originalnog recepta u pogledu dužine i temperature pečenja krumpira na soli, kao i na, prema mom iskustvu, prevelikoj količini brašna navedenoj u originalnom receptu. No, količina brašna ionako, kad su njoki u pitanju, ovisi o kakvoći krumpira. U tom smislu je i pečenje krumpira za njoke, umjesto kuhanja, kako to obično činimo, doista bolja varijanta, jer krumpir isušuje pa je takav puno podatniji za izradu njoka i traži bitno manje brašna.

limun

Sol i masnoća u njokima, u ovom su receptu odlično riješeni dodavanjem parmezana, umjesto soli i maslaca. Ja sam receptom vrlo zadovoljna, kako okusom, tako i konzistencijom njoka i svakako preporučujem isprobati. Odlično se slažu s junećim odrescima u umaku od bosiljka i češnjaka.

limun njoki

A krumpir me nekako, u posljednje vrijeme uvijek, neodoljivo podsjeti na Jacu. Žena se hvali da radi dobru krumpir salatu. Nemam razloga ne vjerovati.
Ali da možda ipak povremeno konzultira nekoga, prije nego li se odluči skuhati kakav ćušpajz. 🙁
Što je imala na umu kad se nasadila na naplatne kućice?
Parodiju scene iz “Zapravo ljubav” sa Hughom Grantom, kad kao premijer hoda od vrata do vrata na Badnjak i traži svoju bivšu tajnicu?
Too much i bez legendarnog “The day after yesterday…???  🙂 termina njezinog boravka u Mađarskoj.
Jedino gore od toga bi bilo da im je uz to još dijelila i lunch pakete s krumpir salatom.

I kad smo već kod Mađarske, bila je i Timna, few weeks ago :), u Mađarskoj, kod rodbine, a ja sam kao poklon s putovanja dobila “Gundel’s Hungarian Cookbook” pa se nadam da ću vam, kad živnem, ponešto iz nje i prenijeti.

Do tada, uživajte u limun njokima!

limun njoki

Print Recipe

Limun njoki

Course: tjestenina

Author: Tadeja Bjažević

Ingredients

• 1 kg mladog brašnastog krumpira
• oko 200 g kuhinjske kamene soli
• 300 g glatkog brašna
• naribana korica 6 limuna
• 120 g parmezana
• bijeli papar
• 2 žutanjka

Instructions

• Pećnicu zagrijte na 180-200° C.
• Krumpir operite, obrišite i stavite ga peći otkrivenog u posudu koju ste posuli kuhinjskom kamenom soli (otprilike 0,5 cm debljine).
• Pecite otprilike sat vremena.
• Vilica ili nož moraju lagano ulaziti u krumpir kad ubodete, ali ne dopustite da vam se raspadne. Krumpir ohladite toliko da ga možete oguliti i protisnite.
• Dodajte sve ostale sastojke za njoke i umijesite tijesto.
• Valjajte ga u oblik kobasice i režite na otprilike dva cm duge komade. Po želji ih prstima formirajte u jastučiće ili pređite preko ribeža za njoke da dobiju utore.
• Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi u manjim količinama i vadite šupljikavom žlicom čim isplivaju na površinu.
• Lagano nakapajte maslinovim uljem.