Macarons

Kažu da je moja nona govorila da ti je nos iznad usta i da paziš da si ga ne odgrizeš, što bi bio pandan onom : “Nikad ne reci nikad”.

:: Macarons ::

Naime, nakon što sam čitav prošli tjedan gunđala zbog toga sebi u bradu, danas ujutro sam ipak odlučila u zadnji čas otkriti, čemu takva strka oko navedenih francuskih slatkiša, a time i sudjelovati u KuVarijacijama i ovomjesečnoj temi, macarons.
Maloprije se pokazalo čitavih 24 sata prekasno 🙂
Nakon što sam postavila ovaj post, u jednom trenutku sam ugledala datum na zaglavlju i shvatila da opet kasnim, čitav dan!
Iz nekog razloga, ja čitav današnji dan živim kao 3o., a ne 31. listopada i mislila sam da još imam vremena za macaronse kad ono …..
No dobro, neka njih i ovako, van konkurencije, kad sam ih već napravila.

A čak ni badema nisam imala, (kasnije se otkrilo da ipak jesam, ali bilo je kasno), pa sam posegnula za lješnjacima.
Nije mi se dalo izvlačiti mašinicu za mljevenje oraha, a multipraktik melje krupno, pa sam onda prosijavala.
Uglavnom, improvizirala sam već u početku gdje god sam mogla.No, napravila sam smjesu, podijelila je na tamnu (onu s kakaom) i svjetlu.Svjetla je trebala imati boju i aromu marelica, ali budući nisam imala suhe prehrambene boje i arome, dodala sam par kapi tekuće, što se pokazalo pogrešnim. I onih par kapi tekuće arome promijenilo je konzistenciju smjese.
Naime, kakao je tamniju smjesu dodatno posušio, a aroma je ovu svjetliju ovlažila i već pri istiskavanju na papir, pokazala se razlika.

Kod krema sam se odlučila za dvije, jednu kao u receptu koji je stavljen kao ogledni, s tim da sam stavila vrhnje umjesto mlijeka, a drugu identičnu prvoj, ali sa bijelom čokoladom i aromom marelice za miris i boju.
I opet, ova druga se nije stisnula kako treba, pretpostavljam iz sličnih razloga. Bijela čokolada zapravo i nije čokolada, a dodana aroma je još više kremu  razvodnila.
Istisnute kolačiće sam ostavila odmarati sat vremena kako je navedeno, pekla ih na 5-10°C više i 5 minuta dulje, ali to zato što poznajem svoju pećnicu i njezine ćudi. Iako ima opciju pečenja u više nivoa nisam se u to pouzdavala, opet iz nekih prethodnih iskustava i pekla sam svaki pleh odvojeno, čekajući da se između pečenja temperatura u pećnici ponovo povisi iznad temperature pečenja.

To naime radim uvijek i kod svega. Svako otvaranje pećnice snižava temperaturu iz kojih razloga ja pećnicu uvijek zagrijem na osjetno više od temperature koja je potrebna za određeni kolač ili jelo. Dok stavljam jelo, temperatura se smanji, a ja tek onda podesim pećnicu na  potrebnu temperaturu i odredim vrijeme.Tako sam sigurna da je kolač odmah stavljen na traženu temperaturu, a ne da je pećnica “lovi”, postiže tek za vrijeme pečenja.

Tamni macaronsi ispali su pravi mali ljepotani.
Ovi drugi su povukli na Big M’carrons.

:: Macarons ::

Obzirom na relativan neuspjeh svjetle varijante, sve sam napravila tamno s tim da sam one krupne komadiće lješnjaka preostale od prosijavanja još dodatno posula po kremi. No, osnovno je da povlačim većinu objeda izgovorenih na temu macarons. Slatki doista jesu, nijansu preslatki za moj ukus, ali tu je krema koja to može iznivelirati.
Ljepljivi su, ali ako ih se konzumira u malim dozama, za što su takvi kakvi jesu i predviđeni, taman gode. Definitivno nisu slatkiši koje ćete raditi kad poželite nabrzinu nešto slatko, ali s druge strane, imaju veliki potencijal zbog mogućnosti kombinacije okusa i boja.

A osim toga rješavaju problem preostalih bjelanjaka od nekih drugih kolača.

Kako god, neću baš za njima poludjeti, ali mislim da će povremeno u nekoj varijanti ipak posjetiti moju kuhinju.

:: Macarons ::