Novogodišnja pečenka, punjena plećka, odojak

Hmmmm …. 🙂 Vrijedna vikendom? *

Novogodišnja punjena plećka

Ne sjećam se kad sam zadnji put, s manje grižnje savjesti, preciznije bez i mrve iste, bila toliko lijena.

punjena plećka

Stoga podnaslov ovaj put baš i nije istinit, međutim, dopustit ću si da se zadnji vikend u ovoj godini prošvercam i iskoristim kredit skupljen kroz neke protekle vikende, kad sam vrijedna doista bila, a vama par dana pred Silvestrovo slijedi novogodišnja pečenka.

Novogodišnja pečenka punjena plećka odojak

A ako vam se punjenje plećke čini prekompliciranim ili ste, kad je o odojku riječ, klasičan tip, predlažem vam da skoknete na VOLIM MESO i pronađete recept za sočno, klasično pečenje, hrskave korice. 🙂

Odojak

*Odnosi se na podnaslove (Ugošćena Utorkom, Slikovnica Srijedom, Čalabrcanje četvrtkom, Priča Petkom, Vrijedna Vikendom) koji su uklonjeni nakon što sam blog prebacila na privatnu domenu.

Novogodišnja pečenka - odojak - punjena plećka

Tadeja Bjažević

Print Recipe Pin Recipe

Course glavna jela, svinjetina

Ingredients

  

• plećka odojka otprilike 2 kg
• sol papar
• 2-3 češnja češnjaka
• maslinovo ulje
• 4 šnite bijelog kruha
• 1 jabuka
• 150 g korijena celera + vezica celerovog lišća
• svježi timijan
• 2-3 srednje velike glavice luka
• 10- tak suhih smokava
• 70 ml prošeka
• sol papar
• žlica limunovog soka + naribana korica limuna
• 200 g maslaca + maslinovo ulje

Instructions

 

• Plećku odkoštite ili zamolite mesara da vam to napravi.
• U mužaru istucite češnjak, sol i papar u dodatak maslinovog ulja u emulziju kojoj premažite unutrašnjost odkoštenog odojka. Izvana nasolite. Ostavite ga nekoliko sati ili preko noći da se marinira.
• Suhe smokve stavite u posudu i zalijte prošekom kojeg ste blago posolili i popaprili.
• Dovedite do vrenja, kratko kuhajte i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći da popije prošek.
• Jabuke ogulite i naribajte, Naribajte i celer. Luk narežite na sitne kockice. Sve zajedno pirjajte da omekša i popije masnoću na mješavini maslaca i maslinovog ulja.
• Dodajte sol, papar, limunov sok i koricu, sitno nasjeckano lišće celera i par grančica timijana.
• Prelijte preko kruha narezanog na kockice i mješajte da kruh upije masnoću nadjeva, ali oprezno da ne pretvorite sve u kašu.
• Pripremite aluminijsku foliju nešto širu i dužu od površine vašeg odkoštenog odojka kad ga raširite i složite 2-3 sloja tako velike folije jedan na drugi, pa po njemu rasporedite nadjev.
• 
• Na nekoliko cm od kraja duže stranice poslažite smokve, pa sve uz pomoć folije zarolajte, dobro zatvorite i ostavite preko noći da se stisne.
• 
• Meso plećke odojka raširite, položite nadjev, zamotajte, osigurajte koncem, pa sve još jednom premažite solju i maslinovim uljem.
• Stavite peći u posudu, u pećnicu zagrijanu na maksimum, 10- ak minuta na maksimumu, zatim temperaturu smanjite na 220° C, podlijte manjom količinom vode i poklopite pa pecite idućih sat i pol vremena, povremeno provjeravajući.
• 
• Servirajte uz zelenu salatu, možete kao prilog servirati i krumpire pečene u soku od pečenja, ali nadjev odojka je već dovoljan prilog sam po sebi.