Novogodišnja pečenka, punjena plećka, odojak

Hmmmm …. 🙂 Vrijedna vikendom? *

Novogodišnja punjena plećka

Ne sjećam se kad sam zadnji put, s manje grižnje savjesti, preciznije bez i mrve iste, bila toliko lijena.

punjena plećka

Stoga podnaslov ovaj put baš i nije istinit, međutim, dopustit ću si da se zadnji vikend u ovoj godini prošvercam i iskoristim kredit skupljen kroz neke protekle vikende, kad sam vrijedna doista bila, a vama par dana pred Silvestrovo slijedi novogodišnja pečenka.

Novogodišnja pečenka punjena plećka odojak

A ako vam se punjenje plećke čini prekompliciranim ili ste, kad je o odojku riječ, klasičan tip, predlažem vam da skoknete na VOLIM MESO i pronađete recept za sočno, klasično pečenje, hrskave korice. 🙂

Odojak

*Odnosi se na podnaslove (Ugošćena Utorkom, Slikovnica Srijedom, Čalabrcanje četvrtkom, Priča Petkom, Vrijedna Vikendom) koji su uklonjeni nakon što sam blog prebacila na privatnu domenu.

Tadeja Bjažević

Novogodišnja pečenka - odojak - punjena plećka

Print Recipe Pin Recipe

Course: glavna jela, svinjetina

Ingredients Method

Ingredients

  

• plećka odojka otprilike 2 kg
• sol papar
• 2-3 češnja češnjaka
• maslinovo ulje
• 4 šnite bijelog kruha
• 1 jabuka
• 150 g korijena celera + vezica celerovog lišća
• svježi timijan
• 2-3 srednje velike glavice luka
• 10- tak suhih smokava
• 70 ml prošeka
• sol papar
• žlica limunovog soka + naribana korica limuna
• 200 g maslaca + maslinovo ulje

Method

 

1. Plećku odkoštite ili zamolite mesara da vam to napravi.
2. U mužaru istucite češnjak, sol i papar u dodatak maslinovog ulja u emulziju kojoj premažite unutrašnjost odkoštenog odojka. Izvana nasolite. Ostavite ga nekoliko sati ili preko noći da se marinira.
3. Suhe smokve stavite u posudu i zalijte prošekom kojeg ste blago posolili i popaprili.
4. Dovedite do vrenja, kratko kuhajte i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći da popije prošek.
5. Jabuke ogulite i naribajte, Naribajte i celer. Luk narežite na sitne kockice. Sve zajedno pirjajte da omekša i popije masnoću na mješavini maslaca i maslinovog ulja.
6. Dodajte sol, papar, limunov sok i koricu, sitno nasjeckano lišće celera i par grančica timijana.
7. Prelijte preko kruha narezanog na kockice i mješajte da kruh upije masnoću nadjeva, ali oprezno da ne pretvorite sve u kašu.
8. Pripremite aluminijsku foliju nešto širu i dužu od površine vašeg odkoštenog odojka kad ga raširite i složite 2-3 sloja tako velike folije jedan na drugi, pa po njemu rasporedite nadjev.
9. 
10. Na nekoliko cm od kraja duže stranice poslažite smokve, pa sve uz pomoć folije zarolajte, dobro zatvorite i ostavite preko noći da se stisne.
11. 
12. Meso plećke odojka raširite, položite nadjev, zamotajte, osigurajte koncem, pa sve još jednom premažite solju i maslinovim uljem.
13. Stavite peći u posudu, u pećnicu zagrijanu na maksimum, 10- ak minuta na maksimumu, zatim temperaturu smanjite na 220° C, podlijte manjom količinom vode i poklopite pa pecite idućih sat i pol vremena, povremeno provjeravajući.
14. 
15. Servirajte uz zelenu salatu, možete kao prilog servirati i krumpire pečene u soku od pečenja, ali nadjev odojka je već dovoljan prilog sam po sebi.