Prvo od odabranih jela tijekom ovomjesečne FBI istrage Majinog bloga, bio je paprikaš, baka Bibin pileći paprikaš s noklicama.
Pileći paprikaš s noklicama
Kod odluke da u inspekciju uključim paprikaš bila sam vođena idejom da ga mogu skuhati danas za sutra, kao rješenje za ručak u radni dan, a paprikaši su nedvojbeno kvalificirani kandidati za tu namjenu.
Pileći paprikaš s noklicama
Riječ je o klasičnom provjerenom receptu za takvu vrstu jela i takvom kako ga je Maja prezentirala nema se što ni dodati niti oduzeti. Sve eventualne intervencije u receptu stvar su osobnog ukusa. Svi smo mi skloni mijenjati recepte, ubrzavati pripremu kuhanjem u ekspres loncima, što iz komocije, što potrebe radi, a onda kad nešto napraviš tradicionalno i bez odstupanja, vidiš kako su neke stvari, žene prije nas ipak dovele do savršenstva i da nije neophodno previše po tome dodatno intervenirati.
Ja sam od originalnog recepta odstupila samo u činjenici da sam (jer su mi ostali vrhovi paprika od punjenja paprika) iste dodala sa lukom, pa su doprinjele aromi.
Dakle, što se tiče paprikaša, sve pohvale Maji i baka Bibi. Kritika od strane degustatora išla je na moj račun. Iste ljute papričice koje sam stavljala u ajvar i nisu proizvele željeni efekt, u paprikašu naravno jesu. Ali davno rekoh da se Murphy i ja volimo tajno.
Pileći paprikaš s noklicama
Pileći paprikaš s noklicama
Ingredients
- 3 batka sa zabatkom
- 3-4 glavice luka
- 1 svježa paprika
- 2-3 manje mrkve
- 2 žlice brašna
- 1-2 žličice mljevene crvene paprike
- sol papar
Instructions
Paprikaš:
- Batak i zabatak razdvojite.
- Sitno nasjeckajte luk i pirjajte u većoj posudi na malo ulja i vode dok ne postane mekan i staklast. Na početku pirjanja dodajte žličicu soli, koja će omogućiti da luk otpusti vodu.
- Zatim dodajte meso i na laganoj vatri nastaviti pirjati da i meso otpusti sok (10-15 minuta).
- Dodajte mrkve narezane na manje kolutiće, pričekajte da se sve počne pržiti pa pospite brašnom i crvenom mljevenom paprikom.
- Sve dobro promiješajte.
- Dolijte vode dovoljno da prekrije sadržaj, pojačajte vatru i pričekajte da zakuha, a nakon toga smanjite i kuhajte idućih pola sata.
- Dosolite ili dodatno začinite po potrebi i prema ukusu.
Noklice:
- Za noklice razmutite jaja vilicom pa dodajte otprilike 8 žlica brašna.
- Tijesto bi moralo biti srednje gusto i rastezati se poput žvakaće gume.
- U paprikaš koji lagano kuha žlicom spuštajte komade tijesta.
- Noklice su gotove čim isplivaju na površinu, što se dogodi vrlo brzo.
- Ugasite vatru i poklopljen paprikaš ostavite neko vrijeme da odstoji.
[…] U tako suženoj listi, odluka je pala da isprobamo Pileći paprikaš s noklicama […]